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Salad Bowl Tendance Indienne

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Il y en a sûrement certain d’entre vous qui se demande ce que je fais dans ma petite vie et plus particulièrement à mon travail. Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, je travaille dans un petit café au sein d’une entreprise et je m’occupe des personnes végétaliennes et des personnes végétariennes (même si j’ai un régime végétalien strict).

Je l’ai déjà dit auparavant, je me répète (c’est sûrement l’âge), mon centre d’occupation premier c’est mon petit « salad Bar ». Pour faire court, je propose une sorte de mini buffet 3 fois par semaines avec 4 choix différents majoritairement végétaliens (et j’essaye d’y incorporer un dessert le plus souvent possible).

J’ai eu envie de vous montrer un exemple de ce que je fabrique pendant ma matinée en prenant quelques photos des plats que j’ai préparé ! Ici voici donc deux salades différentes aux influences indiennes : une salade de lentilles au curry, une salade Chana Chaat de pois chiche ainsi que des petites galettes de pommes de terre appelées Aloo tiki (d’ailleurs pour avoir la recette de ces dernières, c’est juste ici). La majorité du temps lorsque je crée mes salades, et plus précisément pour l’assaisonnement, je le fais au goût et je ne suis pas vraiment de mesures exactes, donc malheureusement je ne vais pas pouvoir vous donner de mesures précises mais juste indicatives. À vous de les assaisonner plus à votre goût si cela ne vous convient pas. Quant aux ingrédients en eux-même, ayant la chance de travailler dans une cuisine, j’ai accès à des ingrédients un peu plus « exotiques » comme la poudre de mangue par exemple. Mais si vous n’avez pas ces ingrédients sous la main, vous pouvez très bien vous en passer et avoir un rendu très bon ! En dessert j’avais juste proposé un smoothie banane-mangue que je n’ai malheureusement pas eu le temps de prendre en photo.

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Ingrédients (pour environ 4 à 6 personnes) :

Salade Chana Chaat :  2 boites de pois chiche – 2 tomates – 1 oignon rouge – 1 concombre – 1 belle carotte – 1 belle poignée de coriandre fraiche – Le jus et zeste d’un citron vert – 2 càs de chutney de mangue – 1 càc de Garam Massala – Vinaigre de cidre ou blanc – Poppadom (optionnel) – 2 belles pincées de poudre de mangue (optionnel) – sel

1) Égouttez vos pois chiche. Coupez votre oignon, vos tomates, votre concombre (enlevez les pépins à l’aide d’une càs) et vos carottes en petits dés. Hachez finement votre coriandre fraiche. Placez tout ces ingrédients dans un saladier.

2) Dans un bol, mélangez le chutney de mangue avec un peu de vinaigre pour lui donner une consistance légèrement plus liquide et un chouïa plus acide. Versez le jus de citron ainsi que les zestes dans le bol. Mélangez puis versez dans votre salade. Mélangez bien puis salez à votre convenance. Vous pouvez agrémenter votre salade de Poppadom cassés en petits morceaux. Dégustez cette salade bien fraiche.

Salade de lentilles au curry : 400 g de lentilles vertes – 1 poivron jaune -1 oignon rouge – 2 poignées de raisins secs – 2 tomates – 2 càs d’huile – 1 càs de sirop d’érable – 1 càs de vinaigre – 3 càc de curry.

1) Faites cuire vos lentilles vertes pendant environ 30 minutes dans de l’eau bouillante avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps faites revenir votre poivron jaune coupé en lamelles dans une poêle avec de l’huile et une belle pincée de curry. Dans un petit bol, ré-hydratez vos raisins secs en les plongeant dans de l’eau très chaude pendant environ 15 minutes.

2) Lorsque vos lentilles sont cuites, égouttez-les puis laissez-les refroidir complètement. Coupez votre oignon très finement et vos tomates en petits quartiers.

3) Dans un saladier, versez vos lentilles, le poivron, les raisins secs et vos tomates. Mélangez vos ingrédients pour votre vinaigrette et incorporez-la à votre salade. Salez à votre convenance.

Aloo Tikki : Ici

Falafels aux carottes & salade de fèves, céleri, petits pois et chou rouge

Un des plats que je trouve des plus faciles à faire, ce sont les falafels. Rapides, bourrés de protéïnes, et surtout absolument délicieux, c’est un des plats que je ne me lasse pas de faire, encore plus depuis que j’en fais régulièrement à mon travail et que j’ai fini par avoir le « coup de patte ». Souvent j’aime bien ajouter une petite touche différente, comme la dernière fois où j’y avais ajouté de la betterave. Cette fois-ci, ce sont quelques carottes qui s’invitent et qui viennent sublimer ces jolies petites boules colorées. Je les ai faites frire dans de l’huile de coco après les avoir roulées dans des graines de lin, à défaut d’avoir des graines de sésame sous la main. La petite astuce pour qu’elles ne se désintègrent pas à la cuisson, c’est la température de votre huile qui doit être bien chaude !

Cette fois-ci pas de pain pita pour accompagner ces petites merveilles mais une salade croquante aux petits pois, aux fèves edamames, au céleri et au chou rouge, mélangés à une vinaigrette au sirop d’érable, que je préfère au sirop d’agave. Je trouve qu’elle apporte plein de fraicheur à ce plat qui en devient moins lourd et qui sera parfaite pour l’été, même si celui-ci par chez moi tarde désespérément !

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Salade de fusilli aux petits pois, poivrons, carotte, kale et sésame

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Cette petite recette de pâtes ne devait normalement pas se trouver sur le blog. Je l’avais juste faite pour moi et chachon hier soir pour notre repas. Mais quand j’ai vu que les personnes qui suivent ma page avait l’air d’aimer la photo et qu’en plus on m’a demandé la recette, je me suis dit qu’il me fallait la partager.

C’est un plat extrêmement simple et rapide que j’ai fait avec ce qu’il me restait dans le fin fond de mon frigo. Malgré le fait que j’adore cuisiner et que c’est une véritable passion, il y a des soirs où je n’ai pas forcément envie de passer 3h dans ma cuisine ou de faire des choses très élaborées. Là, il suffit juste de faire bouillir de l’eau, d’y plonger vos légumes et pâtes, de les égoutter et de faire une vinaigrette (allez et en plus il faut râper deux petites carottes). Les quantités sont à  l’à-peu-près » car je n’ai rien mesuré quand j’ai cuisiné hier soir. Cela vous donne aussi une idée de ce que je peux manger sans me prendre la tête et des mélanges un peu originaux que je fais lorsque je n’ai plus rien dans mes placards.

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Salade de quinoa, pastèque-concombre-avocat à la menthe et sa crème balsamique

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Il fait chaud… tellement chaud ! J’ai osé mettre un pied dehors cet après midi et j’ai eu l’impression d’entrer dans un four. Quelle chance j’ai de ne pas travailler cette semaine et de pouvoir rester au frais dans la maison les volets fermés. Je souhaite beaucoup de courage à tout ceux qui n’ont pas ma chance !

Je ne sais pas pour vous mais là, je suis totalement incapable d’avaler la moindre bouchée d’un repas chaud. Il me fallait quelque chose de frais, de très frais, et plein d’eau pour m’hydrater le plus possible. Quoi de meilleur que la pastèque et le concombre pour se rafraichir l’estomac? Je me suis amusée à faire de jolies billes et j’ai ajouté du citron, de la menthe, de l’avocat et puis une base de quinoa, histoire tout de même de ne pas avoir faim une heure après mon déjeuner.

Pour agrémenter le tout, j’ai fait une crème de vinaigre balsamique maison, super facile, et qui m’a permis de relever un peu le goût de ma salade.

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