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Cookies aux pépites de chocolat, graines de sésame et tahini

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Oui, vous avez bien lu, ce que je vous propose aujourd’hui, ce sont des cookies au tahini ! Alors non, je ne suis pas la première à le proposer mais on trouve plus de cookies au beurre de cacahuète en ligne qu’au beurre de sésame non? L’avantage de cette recette c’est que le tahini contient des graisses plus saines que la margarine et la remplace complètement dans cette recette. Par contre vous commencez à me connaitre, je ne fais pas trop dans le cookie sans sucre, sans graisse, sans gluten, donc la dose de sucre reste assez conséquente, mais n’oublions pas que le tahini a une saveur assez amère que j’ai essayé de camoufler un peu. On garde le bon goût de la purée de sésame sans son amertume.

L’envie m’est venue lorsque j’ai ouvert mon placard et que je me suis retrouvée face à face avec mon gros pot de tahini. Je n’avais pas envie de faire un énième houmous (même si j’en raffole) et j’avais entendu parler de recette sucrée à base de tahini. Pourquoi pas des cookies? Surtout que je venais d’acheter un gros paquet de pépites de chocolat. Comme pour tout bon cookie qui se respecte, la cuisson est très importante. Je ne les ai pas laissé plus de 9-10 minutes. Ils commençaient légèrement à dorer sur les côtés. En refroidissant, ils ont pris cette texture très fondante que j’apprécie beaucoup. Le fondant est apporté surtout pas le sucre muscovado (sucre brun) et le golden syrup ( ce sirop ou mélasse anglaise que l’on trouve en grand magasin). Une recette que je referais définitivement !!

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Tarte au chocolat croustillante aux pétales de maïs et pâte de praliné

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Je ne suis pas très souvent sur le blog cette semaine, mais il faut dire que j’ai un peu de mal à avoir une connexion internet. La seule à laquelle j’ai accès, c’est celle du téléphone de mon père, et elle ne fonctionne pas à 90% du temps. Ici, dans la maison de vacances de mes parents, on y est pour être coupé du monde, loin des problèmes, loin du boulot, loin des soucis et on s’y sent bien. Surtout qu’elle est au bord de la mer à quelques centaines de mètres. Le fait de ne pas avoir trop accès à internet me fait au final beaucoup de bien, car je pense que j’y suis  trop souvent et me changer d’air m’aide énormément à me ressourcer et à me libérer de mes angoisses. Les balades au bord des falaises, le vent dans le visage, l’air marin qui vous réveille…cela me rend vraiment heureuse. Mais malgré cela, je voulais tout de même partager ma recette de Pâques avec vous.

Vous vous souvenez de ma recette de pâte de praliné que j’ai mise en lignes il y a quelques jours? Et bien voici une occasion de l’utiliser, avec cette chouette recette de tarte au chocolat fondante, le tout vegan bien sûr ! J’y ai ajouté des pétales de maïs (corn flakes) pour y ajouter du croustillant et j’y ai étalé de la pâte de praliné au fond. Pour plus de goût j’ai utilisé du lait de noisette pour ma ganache au chocolat : gourmandise assurée ! Alors oui elle ne gagnera pas le prix du dessert le plus light de l’année (et encore elle est moins calorique que certaines tartes au chocolat), mais qu’est ce qu’elle est bonne ! J’espère que quelques-un(e)s d’entre vous la tenteront ce weekend !

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Tarte aux framboises, citron et amande

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Dimanche dernier, nous avons invité des ami(e)s de mon ancien boulot. Chachon avait besoin d’enregistrer des voix en Allemand pour une vidéo sur laquelle il travaille et il a donc fait appel a deux copains allemands qui se sont prêtés au jeux. Leurs partenaires sont venues aussi et j’en ai donc profité (comme d’habitude) pour faire un bon dessert pour les remercier. J’ai donc fait mes muffins au chocolat et à l’orange et j’ai eu envie de faire une tarte aux fruits. Alors oui, comme je l’ai déjà dit sur ma page facebook, je sais que les framboises ne sont pas encore de saison. C’est extrêmement rare que j’achète des fruits ou légumes qui ne sont pas de saison, mais je n’en pouvais plus de faire des desserts aux pommes, poires, oranges ou kiwis et j’avais besoin de changement. Je me suis permise de faire un petit écart, mais rien ne vous empêche de la faire lorsqu’elles seront de saison, c’est à dire dès la fin du mois de juin.

Je suis très contente du résultat et surtout de la texture très fondante de cette tarte. Elle a un bon goût d’amande avec une petite pointe d’acidité qu’apporte le jus et zestes du citron. J’y ai ajouté une couche de confiture de framboise pour faire un peu comme une bakewell pie. Vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des poires, des abricots, des fraises, des mûres, de la rhubarbe (…) à la place des framboises et choisir une autre saveur de confiture pour aller avec.

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Lasagnes au pesto de kale, bechamel et champignons (vegan)

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Ca faisait un petit moment que je n’avais pas fait de lasagnes sur le blog ou même en dehors, je crois que la dernière fois c’était lorsque je travaillais en cuisine à Rockstar, comme quoi ça commence à remonter. C’est bien dommage car les lasagnes j’adore ça, c’est juste que je n’y pense pas forcément. Cette recette à la base je voulais la faire en risotto et pas avec des pâtes, mais ça me permettra de la faire à une autre occasion !

J’ai choisi le kale et les champignons au niveau des saveurs. Pour changer du pesto de basilic, j’ai pris des feuilles de kale qui sont un peu plus de saison. Je n’avais pas de pignons de pin sous la main et j’ai donc choisi des noix de cajou mélangées à des amandes, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des noix ou des noisettes. Dans la recette vous trouverez de la levure maltée que l’on trouve en magasin bio. Je trouve qu’elle donne un bon goût fromagé, surtout pour remplacer le parmesan dans le pesto. Si vous souhaitez donner un peu de goût à votre béchamel, n’hésitez pas à y mettre un petit cube de bouillon bio, chose que je n’avais encore pas sous la main. J’y ai versé un peu de sauce soja et de levure maltée pour la relever. La fromage vegan que j’utilise est de la marque violife (mon préféré), mais c’est optionnel, ces lasagnes sont très bonnes sans fromage et telles qu’elles sont !

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