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Granola aux pommes, cannelle, raisins et noix de pécan

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Cette année, pas de petits coeurs mignons pour célébrer le jour de la Saint Valentin. Nous avons conclu d’un commun accord avec chachon que nous ne ferions rien de spécial ce jour-ci. Je vous sortirais bien le « c’est une fête commerciale », mais ce n’est même pas la raison pour laquelle ne ne la fêtons pas. J’aime chachon, je lui montre chaque jour comme il me le montre chaque jour et je ne ressens pas le besoin d’une Saint Valentin pour me le rappeler surtout après toutes les aventures difficiles comme heureuses que nous avons vécu en 3 ans. Je me sens proche de lui comme jamais et suis parfaitement heureuse dans mon quotidien avec lui. Bien sûr, à mon travail ce n’est pas la même jour, j’ai prévu une petite douceur sucrée : des petits cupcakes au chocolat fourrés à la confiture de framboise histoire d’apporter un peu d’amour à mes collègues ! J’espère d’ailleurs avoir l’occasion de vous les montrer !

Bref, cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette de granola et pourtant vous savez à quel point je tiens à mon petit-déjeuner. Celle au chocolat-noisette avait eu un gros succès et je me suis donc réappropriée la recette pour en créer une nouvelle. Cette fois ci, j’y ai ajouté des pommes séchées mais moelleuses achetées en magasin bio qui sont un vrai délice. Une belle touche de cannelle et d’épices pain d’épice, des raisins blonds et bruns et pour finir des noix de pécan croquantes. Je crois que je préfère même ce granola ci aux autres que j’ai pu faire auparavant ! Mais je vous laisse seuls juges !

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Nonnettes véganes à la marmelade d’orange

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Connaissez vous les Nonnettes ? Si vous ne les connaissez pas, il est grand temps pour vous de les découvrir. Ces petits pains d’épice fourrés à la marmelade d’orange sont bien connus dans la région de Bourgogne mais aussi par chez moi en Champagne-Ardenne. Elles étaient confectionnées à l’époque médiévale dans les couvents par des Nonnes, d’où leur nom, Nonnettes.

Encore une spécialité de par chez moi dont je raffole, mais encore une fois, malheureusement pour moi, cette petite douceur n’est pas végane, puisqu’elle comporte du miel, comme tout bon pain d’épice qui se respecte. Et bien non mes petits cuisiniers, il ne faut pas forcément de miel pour faire un bon pain d’épice car j’en ai la preuve avec cette recette de nonnettes qui n’a rien à envier à celles que l’on trouve dans le commerce (je pense notamment à Fossier, très réputé à Reims). Je remplace le miel par du Golden syrup, un sirop proche de la mélasse que l’on trouve assez facilement en grande surface. À manger comme ça, ce n’est pas bien bon et c’est bien loin du miel, mais il le remplace à merveille dans les gâteaux !

Je ne tiens pas à obtenir des lauriers pour cette recette, car je dois bien l’avouer elle n’est pas complètement de moi. C’est sur le blog du carnet de recette de Mamminic que je l’ai trouvée et je n’ai fait que la véganiser. Je n’ai pas non plus utilisé deux types de farine mais juste une et j’ai mis un peu plus d’épices qu’elle. Bref, merci à elle pour sa recette qui dépote ! Maintenant c’est à votre tour de la réaliser !

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Florentins aux cranberries, au chocolat et à l’orange

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Dans la série des biscuits à offrir, voici la seconde recette que je vous propose cette année et j’avoue, c’est aussi ma préférée car je la trouve très réussie. Pour ceux qui ne connaitraient pas, ce petit biscuit sec est normalement fait à base de miel, d’orange, de chocolat et d’amandes. Vous pensez bien que j’ai trouvé une alternative au miel en mélangeant du sucre et du sirop d’érable. Pour un peu plus d’histoire, les florentins furent crées il y a un petit bout de temps par un maître pâtissier de Florence sous le règne de Louis XII, époux d’Anne de Bretagne, ce qui nous fait donc remonter jusqu’au XVe siècle !

Je suis absolument folle de la texture de ces jolis palets. Ils sont très croquants avec des saveurs de caramel et d’amandes grillées mais aussi moelleux grâce aux cranberries, le tout avec un arrière goût d’orange… miam ! Et puis on n’oublie pas le chocolat qui ajoute encore plus de gourmandise à cette friandise !

J’aurais aimé en faire à nouveau avant de revenir en France (car vous imaginez bien qu’on les a tous boulotés ce week-end), mais comme d’habitude le temps m’a manqué. Car oui, dans deux jours, je prends l’avion pour rentrer au bercail, direction ma jolie ville de Reims. J’ai hâte de poser ma tête dans les poils touffus de mes chats Beethoven et Chopin, mais encore plus, de pouvoir serrer mes parents dans mes bras et de passer Noël avec ma famille. Je compte par contre me prendre de vraies vacances et je crois que je me permettrais de mettre le blog un peu de côté pendant une semaine, pour profiter pleinement de mon entourage car j’en ai vraiment besoin.

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