Tag Archives: sans oeuf

Cake Printanier moelleux au citron et à l’huile d’olive (Vegan)

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Un de mes gâteaux préféré, c’est le cake au citron et encore plus s’il est bien moelleux et surmonté d’un petit glaçage sucré et acidulé. J’ai mis du temps avant de trouver LA recette de gâteau au citron qui me plairait vraiment. Je me souviens encore d’il y a un an, j’avais essayé plusieurs recettes en quelques jours dont une qui avait malheureusement fini à la poubelle car mon gâteau n’était pas monté et était devenu tout sec et complètement raplapla. C’est là aussi que je réalise à quel point je me suis améliorée dans ma confection de gâteau et, sans vouloir sembler prétentieuse, que je commence vraiment à bien me débrouiller. Il faut dire qu’au travail, je fais maintenant des muffins ou cupcakes un fois par semaine ainsi qu’un gâteau tout les vendredis, de quoi me donner un peu d’expérience et d’entrainement !

La semaine dernière, j’ai donc eu envie, pour l’arrivée du printemps, de faire un gâteau surmonté de jolies fleurs, toutes comestibles bien sûr. J’étais si satisfaite du résultat que j’ai, cette fois-ci encore, eu envie de partager la recette avec vous. La seule différence étant sa forme, puisque j’ai préféré lui donner l’apparence d’un cake. Je l’ai décoré de morceaux de pistache, de quelques amandes effilées, de fleurs et d’un glaçage citronné. Une recette vraiment très simple mais qui donne un beau rendu ! N’hésitez donc pas à utiliser de vraies fleurs pour votre décoration comme les pensées par exemple et préférez-les venues directement de votre jardin pour être sûr qu’il n’y ai pas de mauvaises choses dessus ! Pour ma part, je les ai achetés dans un magasin spécialisé en Angleterre.

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Gâteau très fondant au chocolat et à la courgette

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Le gâteau chocolatcourgette, vous avez sûrement du le voir passer pas mal de fois sur la toile car beaucoup de bloggeurs l’on tenté et en ont parlé. Pour ma part, je n’avais jamais eu l’occasion de l’essayer. Et pourtant, mercredi dernier, je me suis retrouvée avec quelques courgettes sur les bras et ne sachant pas quoi en faire car mon menu était déjà bouclé pour la semaine, j’ai donc décidé de me lancer dans la confection de ce fameux gâteau à la courgette. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre, j’avais des doutes en mélangeant ma pâte que je trouvais un peu liquide et pourtant, quand j’ai vu ce beau gâteau moelleux sortir du four, je me suis dit que ce ne pouvait pas être un raté.

Fon-dant ! Je dirais même plus SUPRA fondant, une vraie tuerie ! Et pas de goût de courgette, ni la texture, rien ! Juste du chocolat, du chocolat et encore du chocolat. Le meilleur que j’ai pu goûter depuis que je suis végane. Une très belle surprise et une recette qui devient ma recette fétiche de gâteau au chocolat. Je pense même le faire pour l’anniversaire de mon papa au mois de mai, lui qui est absolument fan de chocolat.

Mais le plus rigolo pour moi dans cette histoire fut de faire deviner l’ingrédient mystère de ce gâteau à ceux qui l’ont goûté et, bien sûr, aucun d’entre eux n’ont trouvé. Moi même je n’aurais pas pu deviner au goût. J’ai surtout apprécié leurs surprises que oui, caché sous ce bon chocolat et ce glaçage se cachait un légume vert !

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Gâtelet fondant aux châtaignes et au chocolat

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Un gâtelet ? Mais qu’est ce donc que cette chose? Mis à part si vous êtes québécois, vous aurez beau chercher dans votre dictionnaire de langue française, ce mot n’existe pas, pour la simple et bonne raison que c’est chachon qui a donné ce nom à ce gâteau. Mais pourquoi un gâtelet? Un petite explication s’impose ! J’avais acheté des châtaignes déjà cuites et je cherchais une recette pour les utiliser. Je me suis un peu aventurée sur la toile et j’ai découvert pleins de jolis gâteaux plus appétissants les un que les autres. Je suis alors tombée par hasard sur cette recette du blog Autour d’un plat et l’idée me semblait si délicieuse, que j’ai eu envie de la végétaliser (encore un mot inventé) ! Les oeufs, c’est facile à remplacer, hop ! Un peu de fécule et de lait de soja feront l’affaire ! Lorsque j’ai démoulé mon gâteau qui sentait fort bon, il était tout fin, tout menu, presque raplapla ! Grosse déception de ma part qui m’attendait au gâteau du siècle. Je l’ai coupé en grognant de mécontentement et là, je fus surprise par la texture fondante ! Chachon qui était à côté de moi, m’a dit que je n’avais pas fait un gâteau mais un mini gâteau, soit un gâtelet ! C’est donc en son honneur que je l’ai appelé ainsi.

J’ai donc attrapé mon appareil photo en me disant qu’il fallait tout de même que je partage cette recette avec vous ! Et je pense que j’ai eu raison car je le trouve vraiment très bon, pas écoeurant du tout, juste ce qu’il faut ! Avec mon thé vanille, il passe à merveille ! Comme quoi même les « ratés » peuvent finalement s’avérer être une petite réussite !

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Tarte Meringuée aux deux citrons

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La tarte au citron… une grande histoire d’amour… sauf que pour être tout à fait honnête, la tarte au citron, je n’en avais jamais fait, jusqu’à aujourd’hui !

Pourtant j’en ai mangé des très très bonnes, mais je n’ai jamais eu le courage d’en faire moi même. Je pense que c’est le côté meringue qui me rebutait, même quand j’étais végétarienne et que j’utilisais encore des blancs d’oeufs. Il faut dire aussi que j’allais dans un salon de thé à Reims où j’en trouvais une absolument délicieuse, et je ne pensais pas pouvoir rivaliser avec le pâtissier qui la faisait. Mais voila, depuis que je suis végane (quasiment deux ans maintenant !), je n’en ai pas mangé une seule bouchée et je dois vous avouer qu’elle commençait à me manquer. J’en avais vraiment très envie et je me suis dit : « Allez Charlotte, il est temps de te lancer et d’affronter ta peur de la meringue et du jus de pois chiche !! » Je sais que l’aquafaba (le jus des pois chiche et autres légumineuses) fonctionne bien pour faire une meringue et je l’ai tenté à plusieurs reprises même si quelques fois j’ai lamentablement échoué. Ici j’ai ajouté un peu de fécule et de gomme guar pour la stabiliser, même si je ne pense pas que ce soit forcément utile. D’ailleurs Elsa, du Blog Envie d’une recette végétalienne, elle, n’y ajoute absolument rien, mis à part le sucre glace bien évidemment. Au passage, je pense que c’est important de le souligner (je ne veux pas m’octroyer tous les mérites de cette recette) je me suis servie de sa recette de meringue pour faire la mienne, pour être sûre de ne pas la rater ! Si vous ne connaissez pas son blog, je vous conseille d’aller y faire un tour car je la suis depuis plusieurs mois maintenant et je suis très admirative de son travail !

Résultat, une tarte au citron qui déchire tout ! Plus sérieusement, je suis très surprise du résultat et je suis ravie de retrouver le goût acidulé d’un de mes desserts préférés ! Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco, je vous rassure tout de suite, le goût du citron est tellement mis en avant qu’on ne la sent absolument pas. Je vous laisse juger par vous même ! Seul petit bémol de cette recette… l’attente ! Avant de faire votre meringue, il vous faudra placer votre tarte au citron toute une nuit au réfrigérateur pour que la crème de citron se fige bien, donc je vous conseille de la faire la veille au soir.

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