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Tarte amandine aux poires et aux noisettes

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Je fais beaucoup de desserts avec des poires en ce moment. Il faut dire que niveau fruits, le mois de février ne nous gâte pas beaucoup. À part les pommes, les oranges et les kiwis, c’est difficile d’en trouver d’autres, et comme je suis plutôt du genre à essayer d’acheter le plus possible de saison (ok les poires commencent à être carrément « out »), le choix n’est pas énorme. Pourtant, j’adore les kiwis (j’en mange un tous les jours), les oranges (avec chachon on en presse 3 tous les matins), mais les pommes, je commence à m’en lasser (oui même si la tarte aux pommes reste ma favorite au monde).

Bref, mon dernier dessert était un gâteau chocolat-poire, mais cette fois-ci je les ai faites en tarte. Je n’arrivais pas à me décider entre une tarte assez compacte genre frangipane ou une tarte genre « bakewell pie » (la version anglaise avec une sorte de génoise à l’amande et un fond de confiture). Alors j’ai fait un mélange des deux et j’ai un peu inventé au fur et à mesure que je mettais les ingrédients dans mon saladier (tout en notant bien les quantités). Comme il me restait des noisettes, j’en ai profité pour les ajouter en faisant moitié amandes, moitié noisettes. Il n’y a pas à dire, les poires et les noisettes se marient si bien ! Et si j’avais eu la même idée que Joëlle (d’après son commentaire sur ma page facebook quand j’ai publié la photo de la tarte), j’aurais même pu y mettre une petite couche de pâte à tartiner chocolat-noisette type Nocciolata au fond. Mais ce n’est que partie remise!

Je suis très contente du résultat : la pâte est croustillante, l’appareil amande-noisette tient super bien au « coupage » et je trouve la texture très agréable, même si soyons honnête les amandes et les noisettes sont assez consistantes ! Chachon était pressé d’en manger, si pressé qu’il n’arrêtait pas de venir me demander si j’avais fini de la prendre en photo ! Quel petit gourmand celui-là !

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Burger de patate douce, épinards et quinoa, kale sauté à l’ail et carotte

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Cette recette, je devais la poster depuis samedi mais je n’ai pas pris le temps de le faire car j’étais bien trop occupée à dessiner et à faire mes nouveaux bijoux. Je suis en train de redessiner toutes les illustrations de mon conte pour enfant et sachant qu’un dessin me prend environ 13h, j’ai encore pas mal de boulot devant moi ! Pour ce qui est des bijoux, ayant reçu mes nouvelles fleurs, j’y ai passé beaucoup de temps ces derniers jours, car je les attendais avec impatience. Faire des perles en résine m’avait beaucoup manqué !

Ce burger, il est très simple à réaliser et d’une très bonne tenue à la cuisson. Quand je fais un steak végétal, j’ajoute toujours un peu de fécule ou de la farine de pois-chiche ainsi que de la chapelure pour être sûre qu’il ne s’effrite pas. J’en ai  tellement eu des mauvaises surprises quand j’ai tenté mes tous premiers burgers vegans ! Ils peuvent se cuire au four, mais de mon côté je préfère les faire revenir dans un petit fond d’huile dans une poêle. Pour les saveurs, j’ai tenté le plus possible d’utiliser des produits de saison et locaux. Pour l’assaisonnement, j’ai au bord de ma fenêtre un magnifique pied de romarin que je chérie. Au menu ce sera donc steak végétal à la patate douce et pousses d’épinards et pour l’accompagnement du chou kale revenu dans de l’ail et un peu d’huile d’olive, des carottes râpées, des tranches d’oignon rouge et pour finir une belle mayonnaise que j’ai faite avec de la moutarde de Reims à l’estragon (un cadeau de ma maman). Vous pouvez utiliser une moutarde nature si vous n’avez rien d’autre sous la main ! J’ai fait ce burger lorsqu’on avait un invité à la maison, et j’ai donc aussi fait quelques belles frites maison au four pour l’accompagner, un délice !

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Aumônières de marrons, tofu fumé, champignons et abricots secs au vin blanc

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J’en ai mis du temps pour poster cette recette ! Entre les concerts de Noël de la semaine dernière pour lesquels je jouais et les commandes de bijoux de ces derniers jours, je n’ai pas trouvé une minute pour écrire quoi que ce soit. C’est bien dommage car j’ai encore quelques recettes en réserve que je me dois de mettre en ligne avant Noël.

Aujourd’hui je vous dévoile une jolie entrée pour bien commencer votre repas de fête. J’ai vu pas mal d’aumônières passer sur différents blogs et ça m’a donné envie de faire de même. Au niveau de la garniture, j’ai associé le tofu fumé aux marrons, aux champignons, le tout cuit dans du vin blanc et de l’huile de sésame (ma préférée avec l’huile de noisette). J’y ai ajouté une petite touche sucrée en y incorporant des morceaux d’abricots secs. Pour les champignons, j’aurai adoré trouver des cêpes ou des girolles fraiches, mais par chez moi, à part les champignons bruns et portobellos, on ne trouve pas grand chose. Mais j’ai trouvé une bonne alternative en utilisant des champignons séchés (un mélange de champignons sauvages). Par contre, il faut bien les réhydrater la veille pour être sûr qu’ils soient bien tendres à la cuisson et bien les rincer car souvent on y trouve un peu de terre ou de sable.

Ici, je ne les ai pas accompagnées de quoi que ce soit par manque de temps mais pour mon repas de Noël, je ferai surement une petite salade de roquette, pignons de pin et cranberries séchées, le tout avec une vinaigrette à l’orange (2 càs d’huile, 1 càs de vinaigre, 1 càs de jus d’orange et 1 càc de sirop d’érable).

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Pizza Végane à la Danny : champignons, piment, épinards, crème et thym

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Je fais beaucoup de recettes véganes au travail en ce moment, (comme vous pouvez le voir sur mon instagram) mais j’ai beaucoup de mal à en faire des articles car la majorité du temps, on ne pèse pas nos ingrédients et on cuisine un peu au « feeling ». C’est bien dommage car cette semaine j’ai vraiment fait des choses intéressantes et puisque j’aimerais beaucoup les partager avec vous, j’essayerais de suivre mon instinct pour les écrire.

Cette recette là est vraiment faite sur le pouce et elle n’est pas de moi. Mardi, au boulot, nous étions en train de préparer du pain pour faire des sandwichs sabich et Danny m’a demandé si je voulais une pizza. Bim ! il a balancé deux trois trucs dessus qui me laissaient, je l’avoue, un peu septique  mais lorsque je l’ai goûté, j’ai trouvé cette pizza super délicieuse et je me suis dit qu’il fallait que je vous la donne à tout prix ! En plus, mis à part la pâte qu’il faut laisser lever, c’est tellement facile à faire ! Un peu de crème de soja, des épinards frais, des champignons, des piments rouges (que vous pouvez remplacer par du piment en paillettes), du thym séché, du sel, du poivre et hop ! Pizza !

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