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Wrap de tempeh, kale, carottes et riz complet

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Depuis à peu près deux mois, j’ai, à mon grand regret, abandonné mon salad bar à mon travail. Il était bien trop coûteux et l’idée des salades plaisait moins à mes collègues qui préfèrent manger chaud pendant l’hiver. À la place j’ai proposé une option soupe du jour et sandwich qui a plutôt bien fonctionné. La recette que je vous propose aujourd’hui est l’exemple d’un des wraps vegans que je propose dans mon menu. Je suis vraiment contente du succès qu’a le tempeh sur des personnes non véganes et qui m’en ont dit beaucoup de bien. La plupart ne connaissaient même pas son existence et pour être honnête, avant de devenir végane, je n’en avais jamais mangé. Je l’adore mariné dans une sauce puis revenu à la poêle. À mon travail, on préfère le faire frire pour le rendre encore plus croustillant, mais c’est surtout une histoire de goût et… d’huile.

Ici j’ai fait mon wrap avec des saveurs asiatiques. J’ai fait mariner mon tempeh dans un mélange de sauce soja, de sucre, de gingembre et de miso. Les carottes sont « pickled » c’est à dire marinées dans un mélange chaud de vinaigre blanc, de gingembre et de sucre, et le kale est cuit au four avec du sirop d’érable et de l’huile de sésame. Quant au riz je l’ai juste mélangé à de la sauce soja et des graines de sésames noires. Pour un peu de fraicheur j’y ai ajouté des tranches d’avocats. Je trouve cette recette assez complète au niveau apports nutritionnels et puis pratique à transporter si on doit apporter son repas au boulot.

N’ayez pas peur en voyant la liste des ingrédients car ce sont souvent les mêmes qui reviennent comme la sauce soja, l’huile de sésame et le sirop d’érable. vous pouvez vous passer de l’huile de sésame mais ce serait dommage car elle apporte beaucoup de goût à ce wrap. Vous pouvez l’utiliser aussi pour des styr fry ou même dans des gâteaux. Pareil pour les graines de sésames, elles sont toujours utiles dans les desserts, les salades et même les soupes !

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Salade de riz vénéré à la Mangue, grenade et Avocat

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Au restaurant où je travaillais (oui cela me fait tout bizarre d’en parler au passé), il utilisait le riz vénéré en accompagnement d’un tartare de courgette qui était vraiment délicieux. Le printemps ayant pointé le bout de son nez ces derniers jours, J’avais envie de faire une recette fraiche, sucrée-salée qui me rappellerait un peu celle que j’ai pu déguster en Angleterre la semaine dernière (Merci Mark and Spencer et tes super salades végétariennes!). Bon, aujourd’hui malheureusement le temps n’est pas au rendez vous mais ayant acheté tous les ingrédients, j’étais toute excitée à l’idée de faire cette salade qui me trottait dans la tête depuis quelques jours.

En ce moment j’ai un gros penchant pour la mangue, dès que j’ai l’occasion d’en manger, je saute dessus. Je fais bien car la mangue est un fruit très riche en fibre, en vitamine C et qui contient des polyphénols : des antioxydants qui apparemment diminueraient l’apparition de nombreuses maladies dont les cancers.

Quant à la grenade, elle est elle aussi doté de super pouvoirs! Vitamine C comme notre amie la mangue, et pour sa part elle serait excellente pour prévenir des maladies cardio-vasculaire et aussi des cancers (plus spécifiquement celui de la prostate, du sein et du colon). Et puis, il n’y a pas à dire, la grenade c’est franchement super joli ! Ca donne une superbe note de couleur au plat, comme si des petits rubis s’étaient cachés dans l’obscurité du riz vénéré.

Je vous propose donc une salade excellente pour votre santé, le plaisir de vos yeux et aussi pour vos papilles !

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Ingrédients :

– 120 g de riz vénéré

– 1 mangue

– 1 avocat

– 1 grenade

– 1/2 citron vert

– Roquette (facultatif)

– Amandes

– Sauce soja sucré

– Huile d’olive

 1) Faites cuire le riz dans une casserole d’eau avec une pincée de sel. Egouttez et laissez-le refroidir.

2) Pendant ce temps coupez la mangue ainsi que l’avocat en dés. Dans un saladier, versez la roquette, le riz puis la mangue et l’avocat. Coupez la grenade en deux puis arrosez la salade du jus et versez les airelles de la grenade.

3) Préparez votre vinaigrette. Dans un bol versez une cuillère à soupe d’huile, une cuillère à soupe de sauce soja sucrée,  le jus d’une demi citron vert.

4) Mélangez la vinaigrette à la salade, puis incorporez les amandes. C’est tout prêt !