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Scones aux myrtilles et au citron vert (vegan)

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Malgré la pluie fine qui tombe sur Lincoln, je suis d’humeur assez joyeuse aujourd’hui. Je suis contente d’avoir trouvé un travail dans un café vegan 3 jours par semaine, car cela me laisse du temps pour bosser sur mes autres projets et de continuer à donner mes cours de harpe. Mais pour être tout à fait honnête, je trouve ces 3 jours extrêmement fatiguant et je suis contente de pouvoir travailler de la maison le reste du temps. Hier, j’ai en plus reçu mes cartes avec mes illustrations et je suis assez fière du résultat, ce qui, croyez le ou non, n’arrive pas très souvent. Pour une fois, j’ai eu envie de me dire : « c’est bien Charlotte, tu as fait du bon travail ces dernières semaines ! » Et puis, ma passion pour la cuisine revient petit à petit, il faut dire que je suis entourée par des personnes vraiment passionnées au café et je pense que cela m’inspire beaucoup et me donne envie d’en faire plus et mieux. Ils sont quasiment tous vegans ou végétariens et ça me fait du bien d’être au contact d’humains qui ont les mêmes convictions que moi. Mais venons en à cette recette.

Je ne sais pas comment je me suis débrouillée la dernière fois que je suis allée faire mes courses, mais je me suis retrouvée avec 3 barquettes de myrtilles. Une partie est en train de macérer dans du sucre avec des pommes pour de la confiture, et l’autre partie a terminé dans ces jolis petits scones moelleux ! Pas de margarine cette fois-ci, mais de l’huile de coco qui donne un goût de coco très très léger à ces petits pains ! J’ai aussi ajouté un peu de jus et de zestes de citron vert qui attendait depuis deux semaines dans ma corbeille à fruits. Une décoration simple : j’ai saupoudré de sucre glace puis je les ai recouverts d’un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron, puis j’ai mis quelques zestes par dessus ! On les a mangé avec de la confiture de cerises de la maman de chachon, un vrai régal !

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Scones au thé matcha, crème de soja fouettée et fraises

Dimanche, mon ami Florent est venu passer l’après-midi à la maison pour m’aider à « pâtisser » (C’est le jeune homme qui avait pas la recette de mapo tofu pour le blog et qui cuisine supra bien!). Il n’avait jamais fait, ni goûté de scones auparavant et c’était une toute nouvelle découverte pour lui !

Au niveau saveur nous sommes partis sur des scones au thé matcha. J’en avais un sachet dans mon placard depuis des mois et c’était donc l’occasion d’enfin l’utiliser. Comme il n’était pas très fort en goût, nous avons du en mettre une bonne quantité donc j’espère que si vous  allez tenter la recette, ils seront quand même bons ! Pour la crème j’ai enfin utilisé les sachets de chantibio que chachon m’avait acheté dans un magasin bio avant que nous repartions pour l’Angleterre. Sur le paquet c’est écrit 1 sachet pour 200 ml de crème végétale, mais nous en avons mis deux car je ne voyais pas du tout de différence avec un seul. On a mis notre crème au frigo un peu dépités, mais au final après 30 minutes au frais, la texture était mousseuse et ce n’était pas mauvais du tout !

Nous les avons accompagnés de fraises fraiches (les premières anglaises !!) et sur la dernière photo vous pouvez voir ma confiture de cerises maison. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas utilisé de cerises fraiches (pas de saison et de toute manière on en trouve pas), mais des cerises noires congelées. J’ai ajouté une petite explication vite faite de sa conception en fin de recette !

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Scones à la citrouille, muscade et aux pépites de chocolat

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Mes vacances en France s’achèvent déjà et même si je suis triste de partir, je suis aussi contente de pouvoir rentrer chez moi et de retrouver mon amoureux qui commence à beaucoup me manquer. Et puis, c’est aussi bien plus pratique de travailler sur mon blog lorsque j’ai accès à ma propre cuisine et ustensiles. J’ai pu voir mes ami(e)s les plus proches, mais aussi ma grand-mère qui s’est beaucoup confiée à nous et avec laquelle j’ai regardé des vieilles photos de quand elle était jeune. J’ai vraiment la sensation d’être encore plus attachée à elle et de faire un peu plus partie de sa vie. J’aime beaucoup lorsque les personnes âgées nous racontent leurs histoires, ils ont tellement à nous apprendre ! C’était un très bel après midi, et je me suis promise de lui écrire à nouveau tous les mois comme je le faisais pendant un moment.

Je n’ai pas eu assez de temps pour de nombreuses nouvelles recettes, mais j’ai quand même réussi à en faire quelques-une. Je reste sur le même thème que la dernière avec la citrouille et le chocolat. Mais cette fois-ci j’ai boycotté la cannelle pour de la muscade et j’ai trouvé que cette épice se mariait vraiment très bien avec le chocolat. Ces scones sont moelleux, relevés et terriblement gourmands ! Je les ai dévorés nature tant il n’avait rien à y ajouter, mais libre à vous d’y ajouter une petite touche de confiture ou de sirop d’érable !

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Scones aux poires, épices et pépites de chocolat

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Voici mon deuxième jour de liberté et j’avoue, cela me fait tout bizarre de ne plus aller travailler. Je me lève pourtant à la même heure que d’habitude et je commence à travailler sur mes projets dès 9h du matin mais oui, l’appartement est bien silencieux comparé aux bruits des casseroles de mon ancienne cuisine. Je bosse très dur sur ma boutique de bijoux qui j’espère fonctionnera bien jusque Noël et je m’entraine sur mes bougies.

J’ai enfin pu faire la première recette qui me trottait dans la tête depuis quelques jours déjà. J’avais très envie de manger des scones, une de mes douceurs anglaises favorite que vous avez déjà pu voir passer plus d’une fois sur le blog. Pour plus de fantaisie, au lieu des traditionnels fruits secs, j’y ai incorporé ce délicieux fruit de saison qu’est la poire, ainsi que des épices pain d’épice, de la cannelle et des pépites de chocolat pour  plus de gourmandise.  En plus j’ai récemment fait de la confiture de coings du jardin des mes parents et celle-ci se marie à merveille avec ces petits pains chauds et une touche de beurre d’amande. Je vous laisse en tête à tête avec la recette !

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