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Sablés à l’amande et aux cerises confites (vegan)

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On passe dans la catégorie des « à offrir » aujourd’hui avec cette recette de sablés. Je préfère vous prévenir tout de suite, mes sablés ce sont des sablés à base de margarine et non d’huile et je respecte la recette traditionnelle du sablés qui signifie : beaucoup de gras, donc dans le cas suivant, beaucoup de margarine. Je suis sûre que j’ai réussi à vous effrayer avec le mot « gras », mais pas de panique, pour compenser je vais vous dire un truc : ils sont vraiment délicieux ! Croquants et fondants à la fois avec ce si savoureux petit goût d’amande et ces cerises confites moelleuses et sucrées. J’en suis tombée amoureuse et je pense qu’ils sont parfaits pour être offert (ou même pour soi bien sûr !). Ils se gardent très bien en plus, car j’en avais oublié quelques-un dans une boite hermétique (comment ai-je pu?) et ils étaient toujours aussi bon une semaine après. Essayez-les et donnez moi vos avis !

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Shortbreads à la grenade et pépites de chocolat

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Me voici donc de retour à Lincoln, et pas de répit pendant 3 jours, puisque j’ai travaillé pour la marque Boden qui faisait une grande vente au Lincolnshire Showroom. Moi qui avait toujours un peu idéalisé les magasins de vêtements et le fait d’y travailler, me voici avec une toute nouvelle vision des choses. Trier, ranger, trier, ranger, plier, ranger, trier, rester debout toute la journée… j’avoue que dans un sens cela m’a beaucoup plu, mais je dois aussi dire que je préfère largement être du côté des clients que des vendeurs, car ce n’est pas de tout repos. L’avantage c’est que nous avons eu un énorme « discount » sur les vêtements ( j’ai même eu une robe gratuite dit donc !), mais je reviendrais la dessus plus tard !

Le fait de vivre en Angleterre ( et d’avoir aussi vécu en Irlande), fait que je commence vraiment à me familiariser avec les produits qui sont typiques du coin. Je connaissais les shortbreads depuis un petit moment, mais je ne me souviens pas en avoir déjà faits de mes petites mains. Voici donc ma première tentative de ces délicieux petits sablés, si faciles à faire (voir même TROP faciles). Mais comme à mon habitude, j’y ai ajouté ma petite touche personnelle en y ajoutant des pépites de chocolat et de la grenade.

J’aime énormément ce fruit, même si je l’achète et le cuisine très rarement. La seule recette que je vous ai transmise était celle de mon riz vénéré à la mangue et avocat qui avait énormément plu à la maison. Ce que j’aime, c’est que lorsque je tiens ce fruit entre mes mains, déjà je pense à une pochette de Cd de loreena McKennitt, a winter garden,  artiste dont j’ai été fan pendant de très longues années et que je continue à apprécier, mais aussi parce qu’il me fait voyager. Je trouve la grenade absolument magique et très belle à observer de part ces petites graines rouges telles des rubis brillants et de son jus rouge profond. J’ai la sensation de tenir un fruit provenant tout droit des contes des Milles et une nuit. Elle se marie vraiment très bien au chocolat et apporte une petite touche d’originalité à ces biscuits qui bien que typiquement anglais, vous feront voyager encore plus loin !

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Tarte à la mangue façon Shortbread

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Vous connaissez les shortbreads, ces délicieux petits sablés anglais? Et connaissez vous les « Lemon squares », ces petits carrés fondant au citron avec une base de shortbread? Non? Et bien voici une recette qui va vous permettre de les découvrir.

Le hic, c’est que je n’avais pas de citron  sous la main et là, attendez la suite, vous allez rire. J’étais très fière de moi car, le jour d’avant, j’avais trouvé un fruit jaune dans un magasin surmonté d’une petite pancarte « papaye ». J’avoue, la papaye, je n’en mange pas tous les jours, je n’en achète à vrai dire jamais et dans mon vague souvenir, je savais que c’était un fruit exotique et que c’était jaune. Alors quand l’idée de faire des lemon squares m’est passée par la tête, je me suis dit : mais pourquoi pas à la papaye ? Quelle bonne idée ! Je l’ouvre, grosse surprise, mon couteau ripe sur  un gros noyaux….wait a minute…les papayes il y a des grains à l’intérieur non ? Et bien ce n’était pas une papaye mais une mangue. J’avoue, j’étais déçue, çar les mangues j’en mange assez souvent et je n’ai pas été capable de la reconnaitre. Je confesse aussi, j’ai eu un petit peu honte de mon ignorance. Mais cela ne m’a pas empêché de faire un très bon dessert.

Pas de petits carrés, mais une jolie forme de tarte, avec cette fameuse base de sablé anglais et une « gelée » fondante à la mangue. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste beaucoup d’amour et un petit peu d’attente !

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