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Soupe de haricots noirs à la Mexicaine

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La soupe c’est de saison, surtout qu’il fait bien froid en ce moment, et chez nous depuis quelques jours il fait vraiment moche (du genre petite pluie fine désagréable qui ne s’arrête jamais de tomber). Moi qui normalement aime le froid, je commence vraiment à me lasser de ce temps (pardonnez moi l’expression) pourri, de me lever alors qu’il fait encore nuit, d’être enfermée toute la journée sans voir le jour et de rentrer le soir quand il fait à nouveau nuit. Si au moins j’avais une fenêtre devant les yeux pendant la journée, je pense que ça changerait un peu mon état d’esprit, même s’il pleut au moins je verrais un arbre ou deux et quelques oiseaux voler.

Bref, la semaine dernière j’ai eu envie de mettre un peu de couleur dans nos assiettes, en concoctant cette jolie soupe colorée aux saveurs épicées et à l’héritage mexicain. Un plat plein de chaleur qui a beaucoup plu et qui m’a beaucoup fait penser à un chili vegan. L’avantage c’est qu’il convient parfaitement pour un repas équilibré. J’y ai ajouté quelques tranches d’avocats, de piments jalapeno et aussi des tortillas que j’ai fait frire avec un peu d’huile pour donner une texture croustillante à cette soupe.

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Soupe de Nouilles Udon au curry

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Aujourd’hui, je vous emmène au Japon avec cette recette de soupe de nouilles au curry que j’ai eu l’opportunité de goûter à mon travail. C’est Danny qui m’a appris à la faire et si vous cherchez une recette saine, celle-ci est vraiment faite pour vous. J’ai essayé de la réadapter en utilisant des ingrédients plus simples que dans la recette que j’ai apprise car je me disais qu’il vous serait difficile de les trouver en France, même si aujourd’hui, on trouve absolument tout sur internet. Par exemple, Danny utilise des cubes de curry que l’on trouve en épicerie asiatique qui permettent, d’une d’épicer votre soupe et de deux de l’épaissir.  Pour ma part, je les ai remplacés par une cuillère à soupe de curry en poudre (la quantité dépend surtout de votre tolérance à ce qui est épicé) et 3 cuillères à soupe rase de fécule. Danny utilise aussi un aliment appelé kombu-dachi, une poudre à base d’algue verte utilisée pour donner du goût et dont je n’avais jamais entendu parler avant de travailler dans une cuisine. Pour essayer de rappeler cette saveur qui est très difficile à décrire, Danny m’a suggéré d’utiliser des champignons shitakés et des algues kombu séchées. Et pour finir, le muli, un type de radis blanc qui, je trouve, s’apparente assez au radis noir niveau goût même s’il est un peu moins piquant. Pour ce qui est des nouilles udon, ce sont des nouilles épaisses et blanches à la farine de blé que j’ai acheté précuites et que j’ai juste replongé dans l’eau bouillante avant de les utiliser dans la soupe.

Au niveau de la préparation de cette recette, j’ai fait tremper mes champignons pour les réhydrater dans de l’eau bouillante avec mes algues pendant une grosse demi-heure. J’ai récupéré ce bouillon pour ma soupe pour lui donner du goût comme le kombu-dashi. J’ai aussi précuit mes pommes de terres et mes carottes à la vapeur au micro-onde (super pratique comme méthode si vous n’avez pas de cuit-vapeur). Après, rien de bien compliqué. J’ai juste ajouté mon céleri, mes shitakés coupés en morceaux (ou non pour l’esthétisme), mon radis en lamelles fines et une fois que tout était bien tendre, j’ai ajouté ma fécule pour épaissir la soupe. Facile non ?

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Soupe de potimarron à la pomme et lait de coco

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De la soupe, de la soupe, encore de la soupe, toujours de la soupe ! Et non, je ne m’en lasse pas, surtout lorsqu’il s’agit de soupe au potimarron ! Une recette qui m’a été inspirée par ma maman lorsqu’il y a quelques jours, elle m’a dit avoir ajouté une pomme à sa soupe de potiron qui était délicieuse.

À chaque fois que l’on me parle de soupe, je pense à Blanche-Neige. Encore ? Non je ne fais pas une obsession sur Blanche-Neige, même depuis ma tourte aux pommes. Mais au final, je me rends compte que ce dessin animé m’a beaucoup marqué. Il y a une séquence du dessin animé qui a été retirée : « Music in your soup » et je me souviens très bien que lorsque j’étais petite je m’amusais à faire du bruit en mangeant ma soupe pour imiter les 7 nains. Pas sûre que cela plaisait à tout le monde mais bon, j’en garde de bons souvenirs.

Ici je vous propose donc une soupe de saison toute douce au potimarron, à la pommecarotte et pour encore plus de douceur, au lait de coco. Elle était vraiment succulente et en tant que grande amatrice de soupe, je crois que celle-ci est ma préférée parmi toutes les autres ! (jusqu’à temps que j’en fasse une autre encore meilleure)

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Soupe de lentilles aux betteraves, carottes et cumin

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Encore une recette de soupe ! Il va falloir vous y faire, car en période d’automne-hiver, j’en fais très souvent. La soupe de betterave, je ne connaissais pas avant l’année dernière lorsque la soeur de chachon nous a donné une boite de sa soupe maison, qu’elle n’avait pas du tout apprécié. Moi, elle m’avait conquise.

J’ai attendu un an pour en faire moi-même. Lorsque je suis arrivée à Lincoln, nous sommes allés déjeuner à Pimento, LE restaurant végétarien-vegan de la ville et là-bas, j’ai pu goûter à une soupe betterave-pomme qui n’était pas sans goût ! Mais je trouvais que la betterave prenait vraiment le dessus sur le reste, et trop de betterave tue la betterave. Bref, je l’ai donc faite à ma sauce en la rendant déjà plus complète avec l’ajout des lentilles corail, puis je l’ai épicée avec du cumin et j’ai équilibré le goût de la betterave avec celui de la carotte. Deux saveurs douces et sucrées qui se marient plutôt bien. C’est aussi, et je l’avoue sans honte, la première fois de ma vie que j’épluchais des betteraves fraiches ! Attention, ça tâche les mains ces bébêtes là !!

J’ai accompagné ma soupe d’un petit sandwich tout simple avec du humus, des pousses d’épinards et quelques radis tranchés ! Bon appétit !

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