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Muffins moelleux au citron vert et aux fraises

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Cette recette, je l’ai faite il y a déjà quelques semaines, mais je n’ai pas pris le temps de l’écrire ce qui est bien dommage car ces muffins étaient vraiment délicieux ! Mais bon, comme je le dis toujours, mieux vaut tard que jamais.

Pour mes muffins, j’utilise toujours une recette de base qui fonctionne à chaque fois. L’avantage de ces petits gâteaux c’est qu’ils sont si rapides à faire et à cuire ! En principe je ne mets jamais plus de 35 minutes à les préparer, cuisson comprise, ce qui sauve un temps fou lorsque l’on invite des ami(e)s ou famille pour le goûter. Ici j’ai choisi le mariage des fraises et du citron vert qui, je trouve, s’accordent vraiment bien ensembles. Je les ai ensuite décorés d’un glaçage tout simple: un mélange de sucre glace et de jus de citron, puis je les ai saupoudrés de zestes de citron vert pour un peu plus de couleur. Ils se gardent très bien dans une boite hermétique (environ 3-4 jours), mais c’est rare qu’ils durent jusque là !

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Ingrédients : (pour environ 8 gros muffins)

-300 g de farine

-90 g de sucre

-1 càc de bicarbonate

-1 càc de levure

-2 compotes de pommes (environ 180g)

-5 càs de lait d’amande

-120 g d’huile végétale

-Les zestes de deux citrons vert

– Le jus d’une citron vert et demi (environ 65g)

-80 g de fraises

Décoration : sucre glace, jus et zeste de citron vert

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez le sucre, l’huile et la compote. Ajoutez ensuite le lait et le jus-zestes des citrons verts. Mélangez à nouveau, puis incorporez délicatement les fraises coupées en morceaux.

2) Enfin, versez la levure chimique, le bicarbonate et la farine. Mélangez avec attention, puis à l’aide d’une cuillère à soupe, versez la préparation dans vos moules à muffins

3) Décorez vos muffins avec quelques fraises et enfournez pendant environ 20 minutes.

4) Sortez vos Muffins et laissez-les refroidir. Dans un petit bol versez du sucre glace et mélangez avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à ce que la consistance soit légèrement liquide. Décorez-en vos muffins et saupoudrez de zestes de citron.

Scones au thé matcha, crème de soja fouettée et fraises

Dimanche, mon ami Florent est venu passer l’après-midi à la maison pour m’aider à « pâtisser » (C’est le jeune homme qui avait pas la recette de mapo tofu pour le blog et qui cuisine supra bien!). Il n’avait jamais fait, ni goûté de scones auparavant et c’était une toute nouvelle découverte pour lui !

Au niveau saveur nous sommes partis sur des scones au thé matcha. J’en avais un sachet dans mon placard depuis des mois et c’était donc l’occasion d’enfin l’utiliser. Comme il n’était pas très fort en goût, nous avons du en mettre une bonne quantité donc j’espère que si vous  allez tenter la recette, ils seront quand même bons ! Pour la crème j’ai enfin utilisé les sachets de chantibio que chachon m’avait acheté dans un magasin bio avant que nous repartions pour l’Angleterre. Sur le paquet c’est écrit 1 sachet pour 200 ml de crème végétale, mais nous en avons mis deux car je ne voyais pas du tout de différence avec un seul. On a mis notre crème au frigo un peu dépités, mais au final après 30 minutes au frais, la texture était mousseuse et ce n’était pas mauvais du tout !

Nous les avons accompagnés de fraises fraiches (les premières anglaises !!) et sur la dernière photo vous pouvez voir ma confiture de cerises maison. Je vous rassure tout de suite, je n’ai pas utilisé de cerises fraiches (pas de saison et de toute manière on en trouve pas), mais des cerises noires congelées. J’ai ajouté une petite explication vite faite de sa conception en fin de recette !

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Muffins aux Fraises, Basilic & Icing Sucré au Citron

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À mon travail, je pense vous en avoir déja parlé, je m’occupe d’un « salad bar », une sorte de buffet végétarien et le plus souvent vegan. Parfois, j’y ajoute une petite touche toute douce avec un dessert facile à préparer, car vous le savez maintenant, j’ai un gros penchant pour tout ce qui est sucré et au passage, c’est aussi ce que je préfère cuisiner.

La semaine dernière, en faisant les menus, Danny m’a proposé de faire des petits muffins à la fraise et au basilic. Je n’avais encore jamais tenté cette association même si j’ai eu vent que ces deux saveurs se marient très bien ensemble. De mon côté, je me suis dit qu’un « icing » sucré au citron serait le petit + gourmand et esthétique. C’est donc avec grand plaisir qu’entre ma salade de tomates, mes frites de polenta-romarin et mes beignets de courgettes, j’ai pu disposer ces jolis muffins colorés fraise, basilic et citron. Ils ont été très apprécié puisqu’il y a même une petite gourmande qui m’a demandé si elle pouvait en prendre un deuxième ! J’en ai aussi profité pour en faire quelques-un en rab pour faire quelques photos, rien que pour vous !

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