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Tarte sablée crémeuse banane et noix de coco

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Normalement, les bananes chez nous, elle ne noircissent jamais. Pourquoi? Tout simplement parce qu’elles n’en ont pas le temps pardis ! J’en mange minimum une par jour, principalement le matin, mixée en smoothie ou tout simplement en rondelles avec mon granola maison. La banane c’est aussi mon encas favori, surtout à mon travail où je n’ai pas le temps de me préparer quoi que ce soit. Elle me permet de mettre fin à ma faim et d’attendre jusqu’à l’heure du repas qui, pour moi, n’est pas avant 14h. Hé oui, c’est long, surtout quand on commence à 7h du matin !

Bref, tout cela pour vous dire que cette fois-ci, je me suis retrouvée avec 2 bananes qui n’étaient plus très jolies à force d’avoir été trainées dans mon sac. J’aurai pu en faire un « banana Bread », ou un cake ou même les mixer ou encore les écraser avec un peu de sirop d’agave ou de sucre brun comme ma maman me faisait lorsque j’étais petite. Mais j’avais envie de banoffee pie, vous savez, cette délicieuse petite tarte banane/caramel/crème dont je raffole et dont je vous avais déja proposé une recette ? Sauf que là, la flemme de faire un caramel ! J’ai donc mixé ces bananes avec du sirop d’agave et je les aies déposées sur mon fond de tarte sablée. Puis j’ai coupé quelques rondelles d’une autre banane et j’ai fini avec une crème à la noix de coco rapée. Par contre, elle ne se garde pas très longtemps et je vous conseille donc de la déguster dans les 3 jours qui suivent !

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Tarte épicée à la patate douce et crumble aux noix

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On est déja vendredi, comme le temps passe vite ! Je suis un peu moins présente que d’habitude sur mon blog et sur ma page Facebook ces deux dernières semaines. Il faut dire que ça bouge pas mal dans ma petite vie, entre mon travail (temporaire) au Riseholme College, mes recettes, ma harpe et dernièrement mes premiers pas dans l’association de musique de Lincoln, je perds un peu pied. Ce n’est pas toujours évident de tout gérer, surtout en ce moment où je vis un peu au jour le jour, mais j’essaye de consacrer quelques moments pour mes passions qui sont avant tout ma vraie raison de vivre, malgré la fatigue qui s’accumule et le manque cruel de temps.

En attendant de pouvoir me poser, voici une nouvelle recette et avec un titre bien ambigu : est-elle sucrée ou salée cette tarte? Et bien elle est sucrée. L’idée n’est pas de moi, j’avais beaucoup entendu parler de la Pumpkin pie américaine qui me faisait de l’oeil depuis quelques temps, mais n’ayant pas de citrouille à l’horizon, me voici avec de jolies patates douces entre les mains. J’ai farfouillé à droite à gauche et j’ai constaté que oui la « sweet potatoe pie » existait bien. Il me suffisait de faire un peu de magie pour la transformer en cette jolie tarte épicée à la cannelle, et surmontée d’un crumble croustillant aux noix. J’en ai apporté à mon travail hier matin et Vicky, l’adorable cuisinière avec qui je travaille, l’a énormément appréciée, me demandant même de lui en apporter le jour suivant. C’est un dessert très original, qui surprend beaucoup pour ses saveurs mais aussi par sa belle esthétique ! De quoi surprendre les personnes autour de vous ! Elle se déguste bien froide accompagnée d’un bon chocolat chaud avec une petite pointe de cannelle ! Parfaite lorsqu’il fait froid ! Et ça tombe bien, ils annoncent une grosse baisse de température par ici. Il a même neigé hier, c’est pour dire ! L’hiver est enfin arrivé, et bien que je n’aime pas avoir le bout du nez gelé, cela fait tout de même plaisir que la météo soit en phase avec la saison !

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