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Tarte briochée aux coings

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Le coing est mon fruit favori de l’automne. Tout jaune, tout pelucheux, il embaume l’air de son odeur douce et sucrée. C’est aussi pourquoi j’aime les garder un peu dans la cuisine avant de les utiliser pour pouvoir profiter pleinement de leur parfum. En compote, en pâte de fruit, en gelée, en confiture, farcis au four, en crumble ou même dans des plats salés, ses variantes sont nombreuses.

Mais on ne les trouve pas si facilement que cela et c’est pourquoi ceux-là devaient m’apporter toute leur saveur en une seule bouchée. Alors quoi de mieux qu’une tarte toute simple mais briochée pour plus d’originalité comme celle que ma mamie fait si souvent et que j’ai fini par adopter. Par dessus, une légère couche de crème pâtissière et juste quelques tranches de ces délicieux fruits légèrement cuits, recouverts d’un peu de sucre. Rien de plus, rien de moins mais juste assez pour l’apprécier ! Le résultat est une merveille (sans vouloir me jeter de fleurs) et me fait penser à la tarte Ardennaise (ou fameuse tarte au sucre) qui était très souvent sur la table au moment de servir le café lors des fêtes ou des réunions familiales. Un petit goût de chez moi qui n’est pas pour me déplaire.

Si vous n’avez pas de coings, vous pouvez les remplacer par des poires. Le résultat n’en est pas moins bon (testé et approuvé).

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