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Tarte briochée à la mangue, crème pâtissière et éclats de pistache

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Me voici de retour de France et de retour au boulot. Je serais bien restée un peu plus longtemps mais malheureusement, les vacances ne sont pas éternelles et il m’a fallut rentrer. J’ai passé des moments vraiment merveilleux avec mes parents pendant une semaine, (nous sommes même allés dormir dans un arbre, je vous en parlerais prochainement) et j’avais besoin de  profiter un maximum de leurs présences d’où le peu d’articles. C’est très ennuyeux car lorsque je travaille, je suis trop fatiguée pour m’occuper de mon blog et lorsque je suis en vacances, je veux être avec ma famille sans avoir le nez collé à mon ordinateur.

Cette recette, vous la connaissez déja un peu car je l’avais déjà posté sous forme de petites brioches individuelles, mais je l’ai retravaillé pour la rendre meilleure en ajoutant de la crème pâtissière par exemple. J’ai aussi ajouté un peu plus de matière grasse pour lui donner un chouïa plus de moelleux, de la vanille dans la pâte comme dans la crème et j’ai fait ma crème pâtissière différemment, en faisant comme pour une béchamel. Je trouvais aussi les photos plus belles que celles de la dernières fois et j’avais envie de les partager. J’en suis d’autant plus contente que j’ai du les prendre avec mon téléphone car je n’avais pas mon appareil photo avec moi. La jolie forme haute de cette tarte briochée, je la dois à un moule a tarte à bords hauts qui a permis à ma tarte de ne pas déborder mais de monter gracieusement !

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Petites Tartes Briochées à la mangue & à la vanille

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J’ai la flemme en ce moment, la flemme de cuisiner des choses compliquées qui prennent beaucoup de temps. En même temps je savais ce qui m’attendait en devenant assistante d’un chef cuisinier et en faisant de la cuisine, ma passion, mon métier. C’est complétement différent, non pas que je prenne moins de plaisir à cuisiner pour chachon et moi même, mais c’est surtout que je suis tellement fatiguée en semaine que je n’arrive même pas à me bouger pour sortir une casserole. Il faut dire que je fais un peu d’heures sup en ce moment et que ça ne m’aide pas trop à allier passion et boulot. Le weekend, c’est le seul moment où j’arrive un peu à me poser et à revenir vers mon Blog. Si ça ne tenait qu’à moi, je ne passerais du temps que sur mon site, mais pour en vivre, c’est bien difficile !

Bref ce weekend  j’avais envie de faire une petite gourmandise pour le petit-déjeuner. Quelque chose d’assez simple et qui ai du goût. J’avais aussi envie de faire une pâte levée, d’où ces petites tartes briochées. Le plus compliqué je pense que c’est de couper la mangue, le reste, c’est juste du mélange et un temps de pause d’une heure ! Une belle pâte, un peu de crème de soja, des tranches de mangue juteuses, un peu de vanille, une pincée de sucre et bim ! Au four ! Easy Peasy !

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Tarte briochée aux coings

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Le coing est mon fruit favori de l’automne. Tout jaune, tout pelucheux, il embaume l’air de son odeur douce et sucrée. C’est aussi pourquoi j’aime les garder un peu dans la cuisine avant de les utiliser pour pouvoir profiter pleinement de leur parfum. En compote, en pâte de fruit, en gelée, en confiture, farcis au four, en crumble ou même dans des plats salés, ses variantes sont nombreuses.

Mais on ne les trouve pas si facilement que cela et c’est pourquoi ceux-là devaient m’apporter toute leur saveur en une seule bouchée. Alors quoi de mieux qu’une tarte toute simple mais briochée pour plus d’originalité comme celle que ma mamie fait si souvent et que j’ai fini par adopter. Par dessus, une légère couche de crème pâtissière et juste quelques tranches de ces délicieux fruits légèrement cuits, recouverts d’un peu de sucre. Rien de plus, rien de moins mais juste assez pour l’apprécier ! Le résultat est une merveille (sans vouloir me jeter de fleurs) et me fait penser à la tarte Ardennaise (ou fameuse tarte au sucre) qui était très souvent sur la table au moment de servir le café lors des fêtes ou des réunions familiales. Un petit goût de chez moi qui n’est pas pour me déplaire.

Si vous n’avez pas de coings, vous pouvez les remplacer par des poires. Le résultat n’en est pas moins bon (testé et approuvé).

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