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Tarte aux pêches, framboises, crème de citron et gelée menthe framboise

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Je prends enfin le temps de mettre cette recette sur le blog ! Cette rentrée de septembre est très prenante ! J’ai donc trouvé un nouveau job de cuisinière dans un café à 90% vegan, 10% végétarien à Lincoln depuis le début du mois où je travaille maintenant 3 jours par semaine dont le dimanche. Je donne toujours mes cours de harpe (une dizaine par semaine) et je vais aider Danny le samedi midi dans son « food truck » quand il a du monde. Le reste du temps, j’essaye de continuer à dessiner, à faire un peu de harpe et à continuer de bosser sur mes bijoux sans compter aussi les taches domestiques de la maison et mes passages à la salle de sport. Car chachon de son côté, n’est pas la souvent non plus, à travailler 57 h par semaine dont le dimanche il n’a du temps pour rien du tout !

Enfin bref, je suis contente d’être aussi occupée et de ne pas avoir une minute pour m’ennuyer. Là, je reviens du café et je suis étalée sur mon lit avec mes petits pieds douloureux (être debout 8h par jour non stop ce n’est pas évident) pour écrire cet article. Je vous dévoile donc enfin la recette de ma tarte à la crème de citron, pêche, framboises et gelée menthe/framboises, avant que ces jolis fruits ne soient plus de saison ! J’ai fait cette recette pour fêter mes 30 ans avec mes ami(e)s à Lincoln et c’était bien sympa ! Pour la base de la tarte, j’ai mis pas mal de margarine et de sucre pour avoir une pâte légèrement sablée. Pour la crème de citron j’ai préféré la farine à la fécule qui, je trouve, donne une texture plus crémeuse. Je n’épluche pas les pêches mais je les passe bien à l’eau avant de les utiliser. Après tout est écrit dans la recette !

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Tarte aux cerises et à la pistache

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Voila un petit dessert que je devais poster depuis le mois de juin dernier, quand la période des cerises était à son comble, mais que j’ai complètement oublié. Et encore, c’est une recette que j’avais déjà faite l’année dernière mais que là encore, j’avais oublié de poster sur le blog. Ces derniers mois, j’ai tellement bossé sur mes illustrations, mes cours de harpe et mon programme pour jouer à des mariages que j’en ai complètement oublié cette tarte aux cerises. Alors oui, ce n’est plus la période des cerises, mais je me souviens l’avoir refaite avec des cerises congelées et elle fonctionne plutôt bien. Dans ce cas là, il ne faut pas oublier de bien égoutter vos cerises pour qu’elles ne fassent pas trop d’eau dans la tarte sinon votre crème de pistache aura bien du mal à cuire. Je trouvais ça trop bête d’avoir à attendre l’année prochaine, au mois de juin pour pouvoir la partager avec vous.

Niveau saveur, on part sur de la pistache. J’ai tenté de faire une sorte de frangipane à base d’amandes en poudre, de crème de soja et de pâte de pistache. J’ai accompagné cette tarte d’une crème de coco fouettée mais vous pouvez utiliser de la glace à la vanille ou pistache végane ou même de la chantibio faites avec de la crème de soja.

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Tarte tatin d’aubergines au pesto de tomates séchées

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C’est enfin la période des aubergines. Enfin la saison de beaucoup de fruits et légumes dont nous nous sommes passés pendant l’hiver et le printemps. Je trouve que le temps fut bien long et mon imagination culinaire commençait à s’estomper. Heureusement voici les poivrons, tomates et courgettes et c’est avec plaisir que je reprends goût à la cuisine !

L’aubergine est le légume favori de chachon, je le trouve facile à cuisiner et il se décline en plein de plats différents. Ici, j’ai choisi de faire une tarte tatin et de l’accompagner d’un pesto maison de tomates séchées que j’ai fait avec des noix de cajou, du basilic, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. J’ai précuit mes aubergines avant avec de l’ail et du romarin de mon balcon (qui a 10 fois plus de goût que celui qu’on achète) pour qu’elles soient très moelleuses au démoulage de la tarte. J’ai ajouté quelques tomates cerises et après cuisson quelques feuilles de basilic frais. Chaude, tiède ou froide, elle reste délicieuse ! Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade de roquette et de pignons de pin pour un peu plus de fraicheur.

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Tarte au chocolat croustillante aux pétales de maïs et pâte de praliné

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Je ne suis pas très souvent sur le blog cette semaine, mais il faut dire que j’ai un peu de mal à avoir une connexion internet. La seule à laquelle j’ai accès, c’est celle du téléphone de mon père, et elle ne fonctionne pas à 90% du temps. Ici, dans la maison de vacances de mes parents, on y est pour être coupé du monde, loin des problèmes, loin du boulot, loin des soucis et on s’y sent bien. Surtout qu’elle est au bord de la mer à quelques centaines de mètres. Le fait de ne pas avoir trop accès à internet me fait au final beaucoup de bien, car je pense que j’y suis  trop souvent et me changer d’air m’aide énormément à me ressourcer et à me libérer de mes angoisses. Les balades au bord des falaises, le vent dans le visage, l’air marin qui vous réveille…cela me rend vraiment heureuse. Mais malgré cela, je voulais tout de même partager ma recette de Pâques avec vous.

Vous vous souvenez de ma recette de pâte de praliné que j’ai mise en lignes il y a quelques jours? Et bien voici une occasion de l’utiliser, avec cette chouette recette de tarte au chocolat fondante, le tout vegan bien sûr ! J’y ai ajouté des pétales de maïs (corn flakes) pour y ajouter du croustillant et j’y ai étalé de la pâte de praliné au fond. Pour plus de goût j’ai utilisé du lait de noisette pour ma ganache au chocolat : gourmandise assurée ! Alors oui elle ne gagnera pas le prix du dessert le plus light de l’année (et encore elle est moins calorique que certaines tartes au chocolat), mais qu’est ce qu’elle est bonne ! J’espère que quelques-un(e)s d’entre vous la tenteront ce weekend !

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