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Tarte tatin d’aubergines au pesto de tomates séchées

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C’est enfin la période des aubergines. Enfin la saison de beaucoup de fruits et légumes dont nous nous sommes passés pendant l’hiver et le printemps. Je trouve que le temps fut bien long et mon imagination culinaire commençait à s’estomper. Heureusement voici les poivrons, tomates et courgettes et c’est avec plaisir que je reprends goût à la cuisine !

L’aubergine est le légume favori de chachon, je le trouve facile à cuisiner et il se décline en plein de plats différents. Ici, j’ai choisi de faire une tarte tatin et de l’accompagner d’un pesto maison de tomates séchées que j’ai fait avec des noix de cajou, du basilic, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. J’ai précuit mes aubergines avant avec de l’ail et du romarin de mon balcon (qui a 10 fois plus de goût que celui qu’on achète) pour qu’elles soient très moelleuses au démoulage de la tarte. J’ai ajouté quelques tomates cerises et après cuisson quelques feuilles de basilic frais. Chaude, tiède ou froide, elle reste délicieuse ! Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade de roquette et de pignons de pin pour un peu plus de fraicheur.

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Tarte Tatin de champignons bruns, d’oignons rouges caramélisés & de pignons de pin

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Après la tarte tatin de carotte-navet-oignon, puis la tarte tatin de tomates cerises, voici la tatin de champignons bruns ! Encore un ingrédient dont je raffole toute l’année mais encore plus en Automne et vers la période de Noël. C’est assez amusant comme je fais très souvent des recettes de tatins salées, mais très rarement de sucrées. Il faut dire que je n’ai jamais eu le béguin pour celle aux pommes et même si j’avais bien aimé ma version aux kakis, l’envie ne m’a jamais reprise d’en faire une autre… du moins pour le moment ! Je pense que ce qui me gène un peu c’est le fait que je ne suis pas très caramel, du moins pas ce type de caramel là, je préfère le caramel version salidou crémeux que l’on verse sur les crêpes (en version végane c’est encore mieux).

Pour en revenir à ma recette, voici une autre de mes propositions pour mon » salad bar » qui, je pense, a encore une fois beaucoup plu. Rien de bien compliqué dans cette recette, le plus difficile étant de démouler votre tarte sans que tout se casse la figure. Pour celle-ci je n’ai pas eu de souci car j’avais un moule à fond détachable, ce qui facilite pas mal la tâche ! Pour l’accompagner, j’avais fait une salade de roquette et de tomates cerises (les dernières de la saison), ainsi que des légumes racines (panais, pomme de terre, carotte, patate douce) au sirop d’érable, orange et romarin.

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Tarte Tatin de Tomates cerises, de basilic et d’olives

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Et me voici de retour chez moi, en Angleterre, après de bonnes vacances bien méritées chez mon papa et ma maman ! J’ai pensé tout de même à vous pendant ces longues et belles journées propices à la farniente et j’ai donc trouvé un brin de motivation pour vous concocter quelques petites recettes malgré la flemme qui m’habitait ! Même si ma passion pour la cuisine est très forte, s’octroyer une petite pause ne fait de mal à personne ! La première recette que je vous propose donc aujourd’hui, comporte de belles petites tomates cerises ! Toutes crues, juteuses, rouges ou jaunes, elles sont délicieuses en cette belle saison d’été ! Et celles que j’ai trouvé en France étaient bien meilleures que celles que j’achète en Angleterre, surtout les bios ! Mais pour une fois, j’avais envie de les utiliser autrement qu’en salade ou cuites avec mes pâtes.

Il me fallait quelque chose que même mon petit neveu pourrait apprécier. Une belle tarte fera l’affaire, mais renversée c’est encore mieux ! J’y ai ajouté une compotée d’oignons rouges, quelques olives noires et vertes et une petite touche de basilic frais. Une recette toute bête, pas prise de tête et qui ne prend pas beaucoup de votre temps !

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Tarte tatin de Kakis à la vanille et éclats de pistache

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Au moment où je vous écris, je suis à la gare de King’s Cross à Londres, direction le bercail : Lincoln. Beaucoup de militaires et de policiers ce matin à Paris, une drôle de sensation après les terribles évènements de ce vendredi. Malgré la violence de ces actes, il nous faut continuer à vivre, à avancer, sans non plus oublier complètement que le danger peut être présent. Beaucoup de mes proches étaient inquiets que je prenne l’Eurostar, mais je pars du principe que nous n’avons aucune influence sur ce qui peut se produire et que ce qui arrivera, arrivera. Rien ne sert de vivre dans la peur, ça leur ferait bien trop plaisir.

Bref, ce Blog étant avant tout un Blog de cuisine et n’ayant pas été très présente ces derniers jours, voici une petite recette bien gourmande pour me faire pardonner : une tarte tatin de kaki. Le kaki, c’est mon nouvel ami, je ne l’ai connu que très récemment, c’est à dire l’année dernière, encore au restaurant où je travaillais. Lorsqu’ils sont bien mûrs ils sont absolument délicieux, tout doux, sucrés et bien juteux. J’avoue que je n’ai pas pu me retenir d’en piquer quelques petits morceaux pour les manger tant ils me faisaient de l’oeil. Pour accompagner sa jolie saveur, j’ai ajouté de la vanille et (vous connaissez mon penchant pour le croquant dans les desserts) des éclats de pistaches. Une combinaison qui fonctionne vraiment bien et qui, j’espère, vous séduira vous aussi.

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