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Le Mapo tofu de Florent

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Il y a de cela quelques mois déjà, quand je travaillais encore en cuisine, j’avais comme projet de demander à des personnes à mon travail de cuisiner pour mon Blog. La boite de jeu dans laquelle je travaillais recrute beaucoup d’étrangers pour faire de la localisation, c’est à dire (pour faire court), de s’assurer que les traductions en anglais vers leur langue sont bonnes, c’est d’ailleurs ce que fait chachon. Il y a des personnes qui viennent de Chine, du Mexique, du Japon, de la Corée, de l’Italie, de la Sicile, d’Allemagne, de Russie…et j’en passe ! J’aurai énormément aimé pouvoir présenter des plats de leur pays ici, histoire de vous faire voyager et de vous faire découvrir des saveurs toutes nouvelles mais comme je bossais comme une folle, je n’ai jamais pris le temps de le faire.

C’est Florent, un copain du travail, qui m’a rappelé ce projet il y a de cela quelques semaines en me proposant de présenter une recette pour mon blog. Florent est d’origine française mais il a beaucoup voyagé, parle je ne sais pas combien de langues (c’est assez impressionnant!) et a vécu au Japon, en Thaïlande ainsi qu’en Chine. Comme je n’y connais pas grand chose en cuisine asiatique, je me suis dit que ce serait aussi une bonne chose pour moi d’en apprendre un peu plus sur le sujet. Le plat qu’il vous a préparé s’appelle un Mapo tofu. Donc vous l’aurez deviné, à base de tofu. Je vais citer ce cher Florent pour ne pas dire de bêtises: « j’ai découvert le plat au Japon (qui raffole de la cuisine chinoise) et surtout en Chine. En Chine, il est de coutume de commander un plat par personne et de tout mettre sur une table tournante comme ça, chacun partage les plats en faisant tourner la table et le mapo tofu est un grand classique car il accompagne très bien le riz ».

Il y a des ingrédients que l’on ne trouve pas dans nos supermarchés habituels mais qui sont très utilisés dans la cuisine asiatique et surtout qui apportent des saveurs toutes nouvelles. Pour moi, en tant que végane, c’est une découverte très appréciable, surtout que j’aime beaucoup ce genre de cuisine, même si je suis incapable de la faire. Le premier ingrédient inconnu au bataillon, c’est le doubanjiang ! Derrière ce nom bizarre se cache une pâte épicée et assez salée à base de soja fermenté. Elle est apparemment très utilisée dans la cuisine sichuanaise, le Sichuan étant une région située au sud-ouest de la Chine. Le deuxième ingrédient est le soja noir fermenté et salé que l’on appelle aussi douchi qui est apparemment la plus ancienne préparation à base de soja et qui est très prisée dans la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver ces deux ingrédients en supermarché asiatique ou sur le site d’ Asian Market. Le dernier, c’est le poivre de sichuan, une épice elle aussi chinoise qui a un petit goût pimenté et est légèrement anesthésiante. C’est Danny qui me l’avait faite découvrir en m’en faisant manger un grain une fois et la sensation anesthésiante fut assez étrange ! Cette épice est beaucoup plus facile à trouver, surtout sur internet, voir en épicerie.

Cet après midi en la compagnie de Florent fut très agréable et le plat fut (bien sûr) absolument délicieux ! Je tiens à le remercier encore une fois pour cette plaisante découverte et j’espère que vous aurez l’occasion de goûter ce Mapo tofu qui en régalera plus d’un(e) !

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Burger de tofu aux légumes du soleil

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Me voici donc de retour de vacances et de retour à Lincoln. Durant mon chouette séjour en Loire-Atlantique, je n’ai pas touché à mon ordinateur et je n’avais aucun accès à internet d’où mon long silence d’une semaine et demi. J’avais besoin de me couper du monde pour mieux profiter, pour lire, me reposer et ne penser à rien d’autre qu’à ma prochaine baignade ou ballade en vélo. Je me sens ressourcée et ravie d’avoir pu passer du temps avec ma famille.

J’avoue, je n’ai pas non plus énormément cuisiné car j’avais une flemme énooorme. J’ai tout de même répondu à la promesse que j’avais faite à mon papa, celle de lui faire un bon burger. Cette fois-ci j’ai utilisé du tofu et des pois chiche mixés comme base de mon burger. J’y ai ajouté des poivrons, des tomates séchées, de l’oignon, une touche de fécule, de la chapelure ainsi que de l’origan. Pour agrémenter le tout, j’ai fait griller des tranches d’aubergines au four, y ai déposé quelques feuilles de roquette, des poivrons à l’huile qui se trouvaient dans un placard, des lamelles d’oignon rouge, des tranches de tomates fraiches et du ketchup bio. J’aurai adoré faire une mayonnaise au basilic mais la mienne n’a pas monté car je n’avais pas le bon batteur. Je vais tout de même vous donner ma recette de mayonnaise végane, mais libre à vous de choisir le ketchup bio que l’on trouve en magasin.

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Burger au steak de Tofu, basilic, épinards & Champignon Portobello

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En voila un joli Burger ! Voici ce que j’ai cuisiné ce vendredi dernier comme test à mon travail. Le chef cuisiner étant parti pour une journée, il me fallait faire mes preuves. J’ai donc choisi un burger, mais pas n’importe lequel ! Un qui pourrait donner l’eau à bouche, un qui serait bon et beau à la fois, un qui, en gros, en mettrait plein les mirettes, j’ai nommé le burger au steak de tofu et champignon Portobello ! Et j’avoue, je suis plutôt contente du résultat.

Normalement, je l’avais servi avec en garniture, une mayonnaise au basilic mais étant en rupture de moutarde à la maison, j’ai du me « contenter » du fromage « violife » qui trainait dans mon frigo (et qui était au passage drôlement bon). Je vous donnerais donc en « bonus » ma recette de mayonnaise au basilic étant donné qu’à mon goût, le fromage n’est pas un élément obligatoire dans un bon burger mais juste un ingrédient optionnel. Niveau fioritures, j’ai ajouté à un beau champignon portobello juteux, quelques rondelles de concombres et de radis, et de belles graines germées. Une petite salade et quelques frites de patates douces pour accompagner le tout, et le tour est joué ! C’est coloré, appétissant et goûteux !

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Repas de la fête des pères : papa et la cuisine

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Hier comme vous le savez tous, c’était la fête des pères. C’était une très belle occasion pour moi de concocter quelques plats vegans pour mes parents et continuer à les mettre au même « régime »  alimentaire que moi. J’ai de la chance, j’ai des parents qui sont assez ouverts d’esprit, et malgré le fait qu’ils ne sont pas vegans ni végétariens, je constate des petits changements dans leurs habitudes.

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