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Burger de tofu aux légumes du soleil

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Me voici donc de retour de vacances et de retour à Lincoln. Durant mon chouette séjour en Loire-Atlantique, je n’ai pas touché à mon ordinateur et je n’avais aucun accès à internet d’où mon long silence d’une semaine et demi. J’avais besoin de me couper du monde pour mieux profiter, pour lire, me reposer et ne penser à rien d’autre qu’à ma prochaine baignade ou ballade en vélo. Je me sens ressourcée et ravie d’avoir pu passer du temps avec ma famille.

J’avoue, je n’ai pas non plus énormément cuisiné car j’avais une flemme énooorme. J’ai tout de même répondu à la promesse que j’avais faite à mon papa, celle de lui faire un bon burger. Cette fois-ci j’ai utilisé du tofu et des pois chiche mixés comme base de mon burger. J’y ai ajouté des poivrons, des tomates séchées, de l’oignon, une touche de fécule, de la chapelure ainsi que de l’origan. Pour agrémenter le tout, j’ai fait griller des tranches d’aubergines au four, y ai déposé quelques feuilles de roquette, des poivrons à l’huile qui se trouvaient dans un placard, des lamelles d’oignon rouge, des tranches de tomates fraiches et du ketchup bio. J’aurai adoré faire une mayonnaise au basilic mais la mienne n’a pas monté car je n’avais pas le bon batteur. Je vais tout de même vous donner ma recette de mayonnaise végane, mais libre à vous de choisir le ketchup bio que l’on trouve en magasin.

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Burger au steak de Tofu, basilic, épinards & Champignon Portobello

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En voila un joli Burger ! Voici ce que j’ai cuisiné ce vendredi dernier comme test à mon travail. Le chef cuisiner étant parti pour une journée, il me fallait faire mes preuves. J’ai donc choisi un burger, mais pas n’importe lequel ! Un qui pourrait donner l’eau à bouche, un qui serait bon et beau à la fois, un qui, en gros, en mettrait plein les mirettes, j’ai nommé le burger au steak de tofu et champignon Portobello ! Et j’avoue, je suis plutôt contente du résultat.

Normalement, je l’avais servi avec en garniture, une mayonnaise au basilic mais étant en rupture de moutarde à la maison, j’ai du me « contenter » du fromage « violife » qui trainait dans mon frigo (et qui était au passage drôlement bon). Je vous donnerais donc en « bonus » ma recette de mayonnaise au basilic étant donné qu’à mon goût, le fromage n’est pas un élément obligatoire dans un bon burger mais juste un ingrédient optionnel. Niveau fioritures, j’ai ajouté à un beau champignon portobello juteux, quelques rondelles de concombres et de radis, et de belles graines germées. Une petite salade et quelques frites de patates douces pour accompagner le tout, et le tour est joué ! C’est coloré, appétissant et goûteux !

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Repas de la fête des pères : papa et la cuisine

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Hier comme vous le savez tous, c’était la fête des pères. C’était une très belle occasion pour moi de concocter quelques plats vegans pour mes parents et continuer à les mettre au même « régime »  alimentaire que moi. J’ai de la chance, j’ai des parents qui sont assez ouverts d’esprit, et malgré le fait qu’ils ne sont pas vegans ni végétariens, je constate des petits changements dans leurs habitudes.

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Quiche aux légumes et à la crème de carotte et broccolis

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Il me restait des broccolis de ma terrine de légume et il fallait bien que j’en fasse quelque chose. Pourquoi pas une quiche? Surtout que je venais d’acheter de la farine de pois chiche et qu’il me restait pas mal de tofu entamé dans mon frigo.

C’est aussi la première fois que je tentais une quiche vegan, et comme je n’aime pas suivre les recettes à la lettre, j’ai un peu improvisé. Le résultat est assez surprenant et le goût est complètement nouveau à mes papilles. Rien de négatif là dedans je vous rassure. Comme beaucoup de recettes vegan, je découvre à chaque fois de nouvelles textures, qui malgré leur nouveauté sont très appréciables.

Ici elle est plutôt crémeuse, fondante et bien relevée. Je l’ai trouvé encore meilleure froide, le lendemain. Mais je vous laisse vous faire votre propre opinion !

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Ingrédients:

– 200 g de tofu soyeux

– 125 g de tofu ferme

– 100 ml de crème d’avoine

– 50 g de farine de pois chiche

– 50 ml d’eau

– 1 gousse d’ail

– 300 g de broccolis

– 1 grosse carotte

– 2 belle tomates

– 1/2 courgette

– 1 pâte brisée

1) Faites cuire vos broccolis pendant 15-20 minutes dans de l’eau à ébullition.

2) Dans un mixer, versez les tofu, la crème d’avoine, l’eau , la farine de pois chiche, la gousse d’ail hachée, la moitié des broccolis et la carotte coupée en épluchures. N’oubliez pas de salez et de poivrez !

3) Versez l’appareil sur le fond de pâte, puis disposez les rondelles de tomates, de courgettes et le reste des broccolis coupés en deux. Saupoudrez de basilic, herbes de provence et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.