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Tarte tatin d’aubergines au pesto de tomates séchées

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C’est enfin la période des aubergines. Enfin la saison de beaucoup de fruits et légumes dont nous nous sommes passés pendant l’hiver et le printemps. Je trouve que le temps fut bien long et mon imagination culinaire commençait à s’estomper. Heureusement voici les poivrons, tomates et courgettes et c’est avec plaisir que je reprends goût à la cuisine !

L’aubergine est le légume favori de chachon, je le trouve facile à cuisiner et il se décline en plein de plats différents. Ici, j’ai choisi de faire une tarte tatin et de l’accompagner d’un pesto maison de tomates séchées que j’ai fait avec des noix de cajou, du basilic, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. J’ai précuit mes aubergines avant avec de l’ail et du romarin de mon balcon (qui a 10 fois plus de goût que celui qu’on achète) pour qu’elles soient très moelleuses au démoulage de la tarte. J’ai ajouté quelques tomates cerises et après cuisson quelques feuilles de basilic frais. Chaude, tiède ou froide, elle reste délicieuse ! Vous pouvez l’accompagner d’une petite salade de roquette et de pignons de pin pour un peu plus de fraicheur.

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Sabich Sandwich (Vegan)

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À mon travail, ce sandwich, c’est mon préféré. Je ne comprend d’ailleurs pas pourquoi je n’ai jamais fait d’article dessus car je trouve que c’est une merveille. C’est une des recettes que je suis vraiment ravie d’avoir apprise auprès de Danny depuis que je travaille avec lui.

Le Sabich, si je ne me trompe pas (et je serais heureuse si certain d’entre vous en savent plus sur le sujet) est un sandwich très réputé en Israël. En tant normal, la recette traditionnelle comporte des aubergines, une salade de crudités, du tahini et des oeufs durs, mais étant végane, j’ai fait une croix sur ces derniers. Ma version (ou plutôt celle de Danny) comporte du houmous, du chou rouge, une salade de concombre-tomates-oignon rouge, des aubergines poêlées avec du cumin et une sauce au chutney de mangue mélangée à une petite touche de vinaigre. Les pains, je suis fière de dire que je les ai faits moi même (sous la direction de Danny bien sûr), mais si vous voulez gagner du temps, rien ne vous empêche d’acheter des pains pita à la place qui feront très bien l’affaire (même si ce sera peut être un peu moins bon !).

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Tarte Tatin de Tomates cerises, de basilic et d’olives

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Et me voici de retour chez moi, en Angleterre, après de bonnes vacances bien méritées chez mon papa et ma maman ! J’ai pensé tout de même à vous pendant ces longues et belles journées propices à la farniente et j’ai donc trouvé un brin de motivation pour vous concocter quelques petites recettes malgré la flemme qui m’habitait ! Même si ma passion pour la cuisine est très forte, s’octroyer une petite pause ne fait de mal à personne ! La première recette que je vous propose donc aujourd’hui, comporte de belles petites tomates cerises ! Toutes crues, juteuses, rouges ou jaunes, elles sont délicieuses en cette belle saison d’été ! Et celles que j’ai trouvé en France étaient bien meilleures que celles que j’achète en Angleterre, surtout les bios ! Mais pour une fois, j’avais envie de les utiliser autrement qu’en salade ou cuites avec mes pâtes.

Il me fallait quelque chose que même mon petit neveu pourrait apprécier. Une belle tarte fera l’affaire, mais renversée c’est encore mieux ! J’y ai ajouté une compotée d’oignons rouges, quelques olives noires et vertes et une petite touche de basilic frais. Une recette toute bête, pas prise de tête et qui ne prend pas beaucoup de votre temps !

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Petits palets de brocoli, sauce crémeuse d’avocat en Wrap

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Je mets mon ami le brocoli à l’honneur aujourd’hui avec cette recette super facile et absolument délicieuse pour les yeux et le ventre. Je dis mon ami, car j’adore le brocoli et pourtant quand on s’est rencontré je le regardais avec beaucoup de dégout. Comment j’ai appris à l’aimer? En me forçant. Hé oui ! Croyez-le ou non mais je le dois à la cantine scolaire qui en servait très régulièrement le midi. Au début, malgré ma faim je lui faisais la tronche le repoussant au coin de mon assiette et pourtant je ne me souviens pas avoir été très difficile niveau nourriture lorsque j’étais enfant. Et puis un jour, j’avais tellement les crocs en sortant de cours que j’ai fini par les manger et par les aimer un peu, beaucoup, passionnément puis finalement, à la folie !

Bref, voila pour la petite histoire ! Aujourd’hui, Je cuisine monsieur le brocoli en petits palets, mélangé à ses copains les pois chiche et oignon rouge. Pour le sublimer, je l’accompagne d’une crème d’avocat avec un peu de yaourt, d ‘un zeste de citron vert, de quelques feuilles d’épinards et de petits morceaux de tomates, puis je l’enveloppe d’un wrap de blé moelleux. Je sais qu’ainsi mon repas sera complet, car il est riche en fibres et vitamine C tandis que les pois chiche et épinards m’apportent mon plein de protéïnes et de fer, une assiette qui est donc des plus équilibrée ! Pouce levé du côté de chachon qui a  carrément adoré !

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