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Sabich Sandwich (Vegan)

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À mon travail, ce sandwich, c’est mon préféré. Je ne comprend d’ailleurs pas pourquoi je n’ai jamais fait d’article dessus car je trouve que c’est une merveille. C’est une des recettes que je suis vraiment ravie d’avoir apprise auprès de Danny depuis que je travaille avec lui.

Le Sabich, si je ne me trompe pas (et je serais heureuse si certain d’entre vous en savent plus sur le sujet) est un sandwich très réputé en Israël. En tant normal, la recette traditionnelle comporte des aubergines, une salade de crudités, du tahini et des oeufs durs, mais étant végane, j’ai fait une croix sur ces derniers. Ma version (ou plutôt celle de Danny) comporte du houmous, du chou rouge, une salade de concombre-tomates-oignon rouge, des aubergines poêlées avec du cumin et une sauce au chutney de mangue mélangée à une petite touche de vinaigre. Les pains, je suis fière de dire que je les ai faits moi même (sous la direction de Danny bien sûr), mais si vous voulez gagner du temps, rien ne vous empêche d’acheter des pains pita à la place qui feront très bien l’affaire (même si ce sera peut être un peu moins bon !).

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Tarte Tatin de Tomates cerises, de basilic et d’olives

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Et me voici de retour chez moi, en Angleterre, après de bonnes vacances bien méritées chez mon papa et ma maman ! J’ai pensé tout de même à vous pendant ces longues et belles journées propices à la farniente et j’ai donc trouvé un brin de motivation pour vous concocter quelques petites recettes malgré la flemme qui m’habitait ! Même si ma passion pour la cuisine est très forte, s’octroyer une petite pause ne fait de mal à personne ! La première recette que je vous propose donc aujourd’hui, comporte de belles petites tomates cerises ! Toutes crues, juteuses, rouges ou jaunes, elles sont délicieuses en cette belle saison d’été ! Et celles que j’ai trouvé en France étaient bien meilleures que celles que j’achète en Angleterre, surtout les bios ! Mais pour une fois, j’avais envie de les utiliser autrement qu’en salade ou cuites avec mes pâtes.

Il me fallait quelque chose que même mon petit neveu pourrait apprécier. Une belle tarte fera l’affaire, mais renversée c’est encore mieux ! J’y ai ajouté une compotée d’oignons rouges, quelques olives noires et vertes et une petite touche de basilic frais. Une recette toute bête, pas prise de tête et qui ne prend pas beaucoup de votre temps !

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Petits palets de brocoli, sauce crémeuse d’avocat en Wrap

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Je mets mon ami le brocoli à l’honneur aujourd’hui avec cette recette super facile et absolument délicieuse pour les yeux et le ventre. Je dis mon ami, car j’adore le brocoli et pourtant quand on s’est rencontré je le regardais avec beaucoup de dégout. Comment j’ai appris à l’aimer? En me forçant. Hé oui ! Croyez-le ou non mais je le dois à la cantine scolaire qui en servait très régulièrement le midi. Au début, malgré ma faim je lui faisais la tronche le repoussant au coin de mon assiette et pourtant je ne me souviens pas avoir été très difficile niveau nourriture lorsque j’étais enfant. Et puis un jour, j’avais tellement les crocs en sortant de cours que j’ai fini par les manger et par les aimer un peu, beaucoup, passionnément puis finalement, à la folie !

Bref, voila pour la petite histoire ! Aujourd’hui, Je cuisine monsieur le brocoli en petits palets, mélangé à ses copains les pois chiche et oignon rouge. Pour le sublimer, je l’accompagne d’une crème d’avocat avec un peu de yaourt, d ‘un zeste de citron vert, de quelques feuilles d’épinards et de petits morceaux de tomates, puis je l’enveloppe d’un wrap de blé moelleux. Je sais qu’ainsi mon repas sera complet, car il est riche en fibres et vitamine C tandis que les pois chiche et épinards m’apportent mon plein de protéïnes et de fer, une assiette qui est donc des plus équilibrée ! Pouce levé du côté de chachon qui a  carrément adoré !

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Quinoa casserole gratiné à la tomate et petits légumes

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Comme vous avez pu le constater, je suis plutôt bec sucré et ces derniers temps, je me suis bien lachée sur les desserts, tartes, brioches, biscuits et roulés en tout genre. Il me fallait remédier à cela.

Me voici donc de retour à Lincoln, après un périlleux voyage, beaucoup de retard du bus, une virée en ferry, une arrivée à Londres avec plus de 2h de retard, une obligation de passer la nuit là bas car plus de train et de repartir au petit matin très tôt pour ensuite courir à la maison, prendre ma voiture et emmener chachon jusqu’à son travail….quel périple ! Mais nous en sommes revenus vivants, très fatigués mais vivants ! Et c’est ce qui compte le plus au final.

De retour dans notre mini appartement, après avoir fait de grosses courses et rempli notre frigo, je me suis dit qu’un peu de cuisine ne me ferait pas de mal et comme j’avais retrouvé une boite de quinoa même pas encore ouverte dans mes affaires en France, j’ai eu envie d’en cuisiner, surtout depuis que mes parents, rentrés fraichement du Pérou m’en on vanté les mérites et le fait qu’ils  cuisinaient cette petite graine très souvent. Très riche en fer, bourré de protéïne, le quinoa est un petit miracle de la nature. Ici j’en ai fait un « quinoa casserole » comme on le dit si bien en anglais par ici. Je l’ai cuisiné à la tomate avec une ribambelle de légumes : carottes, brocolis, céléris et poivrons sont à la fête ! Pour un rendu encore plus complet j’y ai ajouté des pois chiche qui en fait un plat très équilibré ! Cuit et gratiné au four avec un peu de fromage vegan, c’est un véritable régal!

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