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Ciabatta à la crême de cajou, ail et fines herbes, aux betteraves et crudités

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L’autre jour au boulot, je me cassais désespérément la tête pour créer un menu pour la semaine suivante et plus particulièrement un sandwich assez frais pour mes petits vegans et végétariens. Impossible d’avoir la moindre idée, ma muse m’avait abandonné. Dans ces cas là, je vais jeter un coup d’oeil aux fruits et légumes de saison et j’essaye d’en tirer quelque chose. C’est là que je suis tombée sur le mot « betterave » et dans ma tête, ça a fait tilt ! C’est amusant car étant gamine je détestais la betterave, je trouvais que ça avait un goût terreux, pas du tout agréable. C’est à la cantine du lycée que j’ai appris à les aimer. Il faut dire que j’avais tellement faim le midi que je me forçais à manger ce que je pouvais, même ce qui me rebutais (c’est d’ailleurs aussi comme cela que j’ai appris à aimer les broccolis).

Ici je marie la betterave à une crème de cajou, un peu comme un fromage à tartiner auquel j’ai donné un goût assez « fort » en y ajoutant de la pâte miso, de l’ail, de la ciboulette et de la bière, recette que Danny m’avait apprise lorsque je suis arrivée dans sa cuisine. La base de notre faux-mage de cajou c’est : bière, noix de cajou, jus de citron et pâte miso. Bien sûr, ça n’a pas le goût de fromage, mais, je trouve que c’est absolument parfait dans un sandwich ou à tartiner  sur des toast pour un apéro. Pour un peu plus de fraicheur, j’ai ajouté des concombres, des radis croquants et des « pea shoot » ou « pousses de pois », mais vous pouvez les remplacer par de la mâche.

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Gâteau vegan au citron, aux myrtilles et aux mûres

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Vous voulez savoir quelle est la bonne nouvelle du jour? Dans 4 jours exactement, je suis en…vacances !!! Je n’ai jamais été aussi heureuse qu’en apprenant qu’il ne me restait plus que 4 jours avant de prendre le train et de retrouver mes parents à Pornic au bord de la mer. Je m’imagine déjà les pieds dans l’eau, le cri des mouettes, le sable dans les chaussures, et ce petit chemin qui descend vers la mer entre les herbes hautes et les arbres avec une brise légère et salée…je m’y vois déjà… Pour être honnête je crois que je n’ai jamais été aussi heureuse d’être en vacances de toute ma vie. Je n’ai jamais non plus été aussi fatiguée que maintenant, jusqu’à en avoir des migraines ophtalmiques. Les trois derniers mois ont été si difficiles au niveau travail et il y a des jours où je pensais ne pas pouvoir m’en sortir. Je suis nerveuse en plus, irritée et exténuée mentalement. Trop de pression et puis pas mal de tensions aussi qui n’ont pas arrangé les choses. Bref, mais n’en parlons plus puisqu’il ne me reste plus que quelques jours de labeur avant de pouvoir reposer ma tête et mon corps, une pause bien méritée !

Ce weekend, je l’ai dédié à mon blog et à des articles que j’ai préparé un peu à l’avance histoire de profiter pleinement de ma famille loin des ondes de mon ordinateur et de mon portable. Il n’y aura pas que des recettes (mais il y en aura), mais aussi quelques articles sur mes dernières découvertes vestimentaires éthiques et cosmétiques véganes. Je parlerais aussi de militantisme pour changer un peu !

En attendant tout cela, voici une recette de gâteau moelleux que j’ai préparé dimanche dernier pour des ami(e)s qui sont venus jouer à un jeu de plateau à la maison. Un copain avait d’ailleurs rapporté un curry japonais absolument délicieux et j’aimerais beaucoup qu’il vienne préparer la recette à la maison pour que je puisse la partager avec vous. Bref de mon côté, je n’échappe pas au sucré et aussi à l’acidulé puisque mon gâteau était au citron et garnie de mûres et de myrtilles fraiches. Comme d’habitude, j’y ai ajouté ma petit touche finale avec un glaçage au citron histoire de le rendre encore plus appétissant !

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Biscuits moelleux aux pépites de chocolat et à la menthe (vegan)

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Que de travail les ami(e)s en ce moment ! Je trime, je cours, je ne m’arrête pas une seconde. J’ai la sensation que mon cerveau est en constante ébullition, je dors même mal la nuit tellement je pense à mille et une chose, ce qui ne tourne pas en ma faveur puisque je suis exténuée. Il faut dire que j’ai pris cette décision de quitter mon travail bientôt, et que j’essaye de mener à bien certains projets avant que cela ne se produise. La boutique de bijoux est enfin ouverte et elle a du succès, ce qui me met le baume au coeur, surtout que 25% de chaque vente ira à L214! J’ai aussi commencé à bien bosser sur mon site internet de musicienne pro avec chachon et nous avons enfin pris le temps de faire quelques photos le weekend dernier. Au travail, c’est encore une fois bien difficile car je suis en charge de la cuisine étant donné que danny est en congé maladie depuis déjà une semaine et demi, ce qui me donne le double de travail. Je quitte tard, et quand je rentre, je bosse à nouveau.

Enfin bref, ces derniers temps, j’ai terriblement envie de faire des biscuits et d’en rapporter à ma collègue qui bosse très dur elle aussi. Car au boulot je cuisine surtout du salé et je m’en lasse très vite. Alors hier soir, j’ai pris quelques feuilles de menthe de mon balcon et je me suis lancée dans la confection de jolis biscuits au chocolat. J’y ai ajouté un peu d’extrait de menthe pour que le goût soit légèrement plus prononcé et j’en ai aussi ajouté un peu dans mon glaçage de décoration. Ils sont tout moelleux et encore tièdes, ils sont délicieux ! Parfait pour notre thé de cet après midi tout en écrivant nos ingrédients pour le jour suivant. De quoi allier gourmandise et travail !

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Tarte Végane aux fraises et à la Mangue (ou gelée de mangue)

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La semaine dernière, je me suis un peu lâchée sur les tartes aux fraises. Et oui vous les avez vues passer sur mon compte facebook et comme promis, voici enfin l’article qui en parle ! Il faut dire qu’elles ont eu beaucoup de succès au boulot, et aussi que c’est de saison ! Aujourd’hui je vous propose deux recettes qui ont exactement la même base, c’est à dire la même pâte sablée, la même crème pâtissière à la vanille et les fraises (bien sûr). Le petit changement, c’est que dans la première, avec Danny, on a voulu se la jouer pâtissiers en chef et on a tenté de faire une gelée pour la faire briller à base de jus de mangue et d’agar. Ce qui fut plutôt une réussite ! La deuxième n’a pas de gelée mais entre les belles fraises bien rouges, j’ai disposé quelques lamelles de mangues et aussi quelques petites myrtilles fraiches (pour la couleur !). Après vous pouvez mixer les deux en faisant la gelée et en disposant des tranches de mangue !

Pour ce qui est de la crème pâtissière, je n’utilise par contre pas de fécule de maïs ou de pomme de terre. Je trouve que le goût de la fécule est trop présent, c’est pourquoi , mis à part pour le « gluten free » je fais un roux, un peu comme une béchamel à base de margarine et de farine. On a toujours la trouille des grumeaux avec ce genre de tentative mais ce que je fais (et là je pense que beaucoup de chef me ferait la morale), après avoir versé le lait sur mon roux, j’utilise un robot à soupe pour bien mixer, puis je remet ma crème sur le feu pour qu’elle épaississe un peu. Le petit souci était que la béchamel ne « prenait » pas complètement et j’ai donc du utiliser une autre astuce en y ajoutant une touche d’agar.

Pour la pâte sablée, j’avais envie d’un rendu qui se rapproche de ce que l’on peut trouver en boulangerie. Une pâte croustillante et sucrée. J’ai donc mis la « dose » de margarine et…de sucre. La pâte est assez molle, donc difficile à positionner dans le plat, mais le résultat après cuisson est vraiment très bon. Aidez-vous de votre rouleau à Pâtisserie pour la bouger de votre plan de travail en la roulant dessus ou roulez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi placer votre pâte au frigo pendant au moins une demi heure, mais la différence avec le beurre, c’est que la margarine, ça ne durcit pas !

Bref après ces quelques conseils, je vous laisse avec la recette !

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