Tag Archives: végétaliens

Scones à la noix de coco et au chocolat blanc

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Quel plaisir d’être revenue sur le Blog et d’enfin prendre le temps de faire des articles, certes moins fréquents, mais de meilleure qualité ! Je suis aussi ravie qu’autant de personnes m’aient répondu, encouragé et continuent à suivre mon Blog malgré ma disparition au mois de février. Avec ma collègue qui s’en va aujourd’hui, nous voici deux en cuisine pendant plusieurs semaines à mon boulot et je pense qu’elles vont être bien difficiles, car nous avons toujours autant de travail ! J’espère qu’elles n’influerons pas trop sur ma présence ici.

Voici donc la recette de cette semaine : des scones. Vous devez savoir à quel point je les aime puisque ce n’est pas la première ni la dernière recette que je publie sur le Blog. Il y a eu les scones cranberry-vanille, ceux à la banane et au noix, ceux aux patates douces et pépites de chocolat ou encore les petits derniers aux myrtilles et aux fraises. Aujourd’hui, je vous propose un mélange tout doux de noix de coco et de chocolat blanc. Le plus dur dans cette recette, pour les végétaliens ou vegans, c’est d’obtenir le chocolat blanc. En principe il est facilement trouvable sur internet ou même en magasin bio. Pour ma part, vivant (toujours) en Angleterre, j’ai plus facilement accès à ce genre de produits. Rien ne vous empêche de le remplacer par du chocolat noir qui n’enlèvera en rien la gourmandise de ces petits pains sucrés.

Dans la recette, je vous propose d’utiliser soit de l’huile de coco soit de la margarine végétale. Pour ma part, j’utilise l’une ou l’autre en fonction de ce que je trouve dans mon placard et la différence au niveau du goût ne se fait pas ressentir. Tout dépend de vos goûts à vous en matière grasse. Dans les deux cas vous vous retrouverez avec des scones bien moelleux à manger, de préférence, tièdes (c’est encore meilleur) !

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Nuggets de Seitan & Sauce au Yaourt et à la Menthe

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Il y a de cela une semaine, je cherchais des idées pour mon « salad bar » et je suis tombée sur cette vidéo de « Végé en camion » qui m’a énormément plue par sa facilité, moi qui ai toujours eu un peu peur de faire du seitan et qui n’en achète absolument jamais. Depuis que je travaille dans une cuisine, je me tente un peu plus à ce genre d’expérience et j’apprécie de plus en plus d’en faire pour surprendre mes collègues, même s’il faut l’avouer, l’ingrédient principal pour le fabriquer, la farine de gluten, coûte un peu cher. Pour ma part je l’achète sur le site d’Amazon anglais, mais vous pouvez en trouver très facilement en magasin bio.

Ces petits nuggets de seitan m’ont vraiment tenté et comme je n’ai pas eu le plaisir d’en goûter beaucoup lorsque j’en ai fait à mon travail (mes collègues sont très gourmands), j’ai eu envie d’en refaire juste pour moi et chachon, en les accompagnant d’une petite sauce légère au yaourt, à la menthe et à l’ail et d’une salade avec quelques tranches de radis et des graines de lin, histoire d’apporter un peu de fraicheur à ce repas. Je suis assez contente du résultat, mais pour ceux qui ont un passé d’omnivore, ne vous attendez pas à obtenir un goût proche de la viande, ce n’est pas du tout le cas et c’est tant mieux car c’est bien meilleur et ça ne fait de mal à personne !

Maintenant que je suis abonnée à la chaine de Végé en camion, je vais oser tenter d’autres de ses recettes, sans bien sûr faire un copier/coller mais en les arrangeant à ma sauce !

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Cupcakes pommes vertes et cacahuètes

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Ce week-end, j’avais une grosse envie de cuisiner sucré, il faut dire que le reste de la semaine, je cuisine surtout des plats salés à mon travail. Mais le petit point positif c’est que l’on va essayer d’instaurer un jour où l’on pourra se faire plaisir et proposer un dessert ! Il y a deux semaines, c’était un gâteau chocolat/betterave, la semaine dernière c’était un Strudel et cette semaine, j’espère pouvoir faire ma tarte chocolat-coco, si facile et si gourmande !

Bref, mais là n’est pas le sujet. Depuis quelques temps, lorsque j’ai un petit creux, je grignote des tranches de pomme que je trempe dans du beurre de cacahuète. Et puis à un moment ça a fait tilt ! Hey, mais pourquoi ne pas en faire des cupcakes ? Et Bim ! Voici donc le résultat, et j’en suis, j’avoue, un chouïa fière car ils sont fort bons, fort jolis et faciles à réaliser ! C’est tout de même très amusant car avant de partir vivre en Irlande pour mes études il y a de cela maintenant 7 ans, j’avais horreur du beurre de cacahuète que je trouvais trop gras et trop pâteux en bouche, alors qu’aujourd’hui, j’en raffole ! Mais attention, je le prend toujours à plus de 90% de cacahuète sinon, c’est juste de l’huile en pot ! Le mieux est de l’acheter en magasin bio ou tout simplement de le faire soi même ! J’avais même proposé une recette aux débuts de mon blog. Je trouve qu’il se marie tellement bien avec les fruits, surtout avec les bananes, les pommes et même les framboises ou myrtilles. J’en mets très souvent dans mes smoothies aussi, ce qui leur donne un petit côté crémeux !

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Biscuits sablés coco- framboise (sans gluten)

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 L’autre jour, étant dans ma période sans gluten, j’ai acheté des biscuits à la framboise que j’ai absolument adoré, le souci, c’est que les produits sans gluten, et bien ils coutent drôlement cher ! Etant toujours en quête de tentative de recette sans gluten, j’ai eu envie de m’essayer à faire des petits biscuits. En plus je venais d’acheter des grosses framboises alléchantes, mais pas assez délicieuses pour les manger toutes crues (oui je me suis bien rendue compte que ce n’est pas forcément la bonne période pour manger des framboises, mais elles étaient si tentantes… ). Voici donc ma toute nouvelle petite recette :)

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Ingrédients:

– 200g de farine de riz

– 100 g de maïzena

– 50 g de poudre d’amande

– 80g de noix de coco rapée

– 100 g de sucre en poudre

– 150g de margarine

– 2 cuillères à soupe de crème de soja liquide

– Une petite barquette de framboise fraiche (125g, mais j’en ai gardé 3 pour la déco)

Pour le glaçage j’ai juste mélangé un peu d’eau, de sucre glace et une demi framboise.

1) Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande,la noix de coco rapée, le sucre et la pincée de sel .

2) Ajouter la margarine coupée en  morceaux puis travailler le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer les framboises, la cuillère à soupe de crème liquide et formez une boule de pâte.

3) Emballez la pâte dans du papier film et la mettre au frigo pendant 1 bonne heure.

4) Étaler la pâte  au rouleau à pâtisserie sur 1cm d’épaisseur environ puis découpez les sablés avec un emporte pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5) Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.