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Faux croissants aux amandes et framboises

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Je vous ai manqué? Sachez que je ne vous oublie pas ! La raison de mon absence est dû à ces croissants. Oui oui, c’est bien à cause d’eux si je ne fais plus d’articles et que je n’ai plus le temps pour rien. Bon, j’exagère peut être un peu, mon travail me prend pas mal de temps aussi. Mais voici quelques explications :

J’ai décidé que j’allais apprendre et maitriser l’art de la pâte feuilletée. Gros challenge ! La base d’une pâte feuilletée c’est le beurre. Aujourd’hui beaucoup renferme de la margarine en remplacement du beurre, donc je me disais que ce serait simple. De la margarine végane, j’en trouve, là n’est pas le souci. Le problème c’est que dans les environs, je n’ai pas encore réussi à trouver LA margarine qui ait une consistance dure et pas une consistance molle. Pour faire cette merveille qu’est la pâte feuilletée, il faut que le beurre reste dur, d’où le fait de remettre votre pâte au frigo entre chaque tour (oui parce que en plus il y a des tours, des pliages, des temps de pause interminables, les trucs pas embêtants du tout quand vous n’êtes pas patient comme moi ! Mais à la fin vous avez des croissants ! Je suis sympa, je vous ai fait des petits schémas explicatifs). Moi, ma margarine, même en l’ayant mise au congélateur, elle n’a pas voulu rester dure, d’où mon appellation de « faux croissants » car bien que j’ai réussi (après 3 essais différents, 3 jours différents à utiliser de l’huile de coco, puis de la margarine molle, puis en la mettant au congélateur) à obtenir un feuilletage, mes croissants ressemblaient plus à des brioches feuilletées qu’à de « vrais » croissants. Mais je sais que c’est de la faute à la margarine et non de la mienne ! (bien essayé…)

Comme ils étaient tout de même fort bons, je me suis dit qu’il me fallait partager la recette avec vous et peut être que de votre côté, vous serez plus chanceux et vous trouverez LA margarine qui a une consistance plus dure. Vous pouvez garnir vos croissants de framboises, ou même, soyons fou, d’une frangipane et de framboises en même temps ! J’ai fait les deux et j’avoue que la deuxième version était super gourmande ! Attention, armez vous de patience pour cette recette, c’est long ! Très long ! Mais c’est bon, si bon !

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