Pommes épicées farcies aux Amandes, aux Raisins et au sirop d’érable

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Aujourd’hui, c’est le premier jour de l’Automne (au cas où vous ne seriez pas au courant), et j’en suis absolument ravie ! J’avoue, j’attendais ce jour depuis un petit moment. Ceux qui me suivent depuis l’année dernière, savent déjà que c’est ma saison préférée et je suis à vrai dire toute excitée à l’idée de pouvoir cuisiner des citrouilles, courges, champignons, pommes, poires, coings, noix… et j’en passe !

Ici, l’automne se fait sentir depuis quelques jours. Je ne crois pas que ce soit la même chose en France, mais chez nous il pleut depuis déjà deux jours et les températures se font beaucoup plus fraiches. Mais je ne parle pas de grosses pluies diluviennes, non, je parle de cette pluie toute fine, innocente, qui au final, mouille autant que la grosse averse. Je ne trouve pas cela déprimant, au contraire, je suis contente. Contente que dans très peu de temps de jolies couleurs vont apparaitre dans les arbres, de pouvoir aller patauger dans la boue en forêt en sentant les odeurs de mousse et d’humidité, de voir la brume le matin en buvant mon thé emmitouflée dans ma robe de chambre moelleuse et mes grosses chaussettes… bref, l’automne c’est chouette, jusque Noël… après c’est le printemps que j’attend avec impatience.

Pour ce merveilleux premier jour de l’Automne, je vous ai donc concocté une recette toute simple que j’adore et que je fais tous les ans : Des pommes au four farcies aux amandes, aux raisins et au sirop d’érable, parfumées à la cannelle et aux épices. Le tout étant de trouver de bonnes pommes, des raisins bien moelleux et du bon sirop d’érable. Un dessert bien gourmand et rapide à préparer !

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Tarte Crumble aux mûres et au citron

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Je finis donc cette semaine sur le thème des mûres, avec cette jolie tarte crumble très très gourmande. En voyant les ingrédients vous allez vous dire que j’utilise des mûres congelées en pleine saison des mûres fraiches? Pourquoi donc? Parce qu’en fait, cette tarte, je l’ai faite à mon travail et les mûres fraiches étaient bien trop chères pour notre budget. Si je l’avais faite à la maison, j’aurai utilisé des mûres fraiches. Mais cette tarte peut donc se faire à n’importe quelle période, le mieux étant d’utiliser des mûres que vous avez cueillies et congelées vous même !

La tarte crumble, je crois que c’est une de mes recettes préférées, tout simplement parce que j’adore les tartes de toutes sortes, j’adore les crumble et j’adore les fruits. En combinant le tout, cela donne un résultat que…j’adore. Ici j’ai ajouté une petite touche de citron qui, je trouve, se marie en général bien avec les fruits rouges. En tout les cas, j’ai eu de bons échos de ceux qui l’ont dégustée et j’espère qu’elle vous plaira à vous aussi !

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Confiture de Mûres & de Sureau

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Pour ceux qui suivent ma page Facebook, vous avez pu voir que dimanche, je suis allée ramasser des mûres avec chachon dans le petit verger de Lincoln, le même que celui dont je vous avais parlé l’année dernière. J’adore cet endroit et j’aime encore plus y cueillir ou ramasser quelques fruits qui y ont poussé naturellement. Cela me rappelle le jardin de mes parents. Je suis en plus en plein dans ma période des mûres, j’en mange sans arrêt, surtout le matin dans mes smoothies. Je profite qu’elles soient encore bonnes et pas toutes moisies sur les branches !

En revenant du verger, j’ai croisé plein de sureau sur le chemin. J’hésitais à chaque fois à m’arrêter pour en prendre, car d’une, j’avais déjà plein de mûres dans mon sac et de deux je n’ai jamais cuisiné de sureau de ma vie. Mais mûres et sureau, ça ne devrait pas être mauvais si ? Et puis j’avais déjà goûté à la gelée de sureau auparavant et j’en avais gardé un bon souvenir. Alors je me suis lancée en mélangeant un peu des deux et le résultat m’a bien plu. Comme je réduis un peu le sucre dans mes confitures et que je ne suis pas le « 1 kg de fruit pour 1 kg de sucre », le résultat est légèrement acide, mais ce n’est pas pour me déplaire, je trouve que ça donne un petit peu de caractère à cette confiture qui en vaut le détour. En tout les cas, sur du bon pain aux graines c’est un régal !

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Cupcakes au Citron & à la Noix de coco

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J’ai un peu délaissé mon Blog ces temps-ci, sûrement parce que chachon m’a emmené le weekend dernier à un festival Folk à Londres pour mon anniversaire et que, mon premier amour, celui de la musique a subitement refait surface. Depuis quelques jours, je n’arrive plus à me décrocher de ma harpe, j’ai envie d’en faire tout le temps et j’y pense toute la journée au travail. En un sens, pourvu que cela dure, car j’ai vraiment envie d’y consacrer plus de temps !

Cette semaine, c’était le retour de mon « salad bar » au travail, car j’étais absente pendant une semaine, puis le chef cuisinier était en vacances la semaine dernière. C’était d’ailleurs un peu la folie et j’en suis ressortie complètement éreintée tant on avait du travail avec ma collègue. En rentrant, je m’affalais sur le lit, incapable de me relever et sans la moindre motivation pour quoi que ce soit. Donc aucun « salad bar » pendant deux semaines et mes petits mangeurs commençaient à s’impatienter de le voir revenir. Pour repartir en beauté, j’ai donc ajouté quelques cupcakes à mes salades, histoire de donner une petite touche sucrée au repas de ces durs travailleurs. Citron et noix de coco, pour rester dans la simplicité. N’ayant pas de lait de coco adéquat sous la main au travail (il était composé de 27% d’extrait de coco et le reste en eau), j’ai du me contenter de ma margarine végane pour mon glaçage, mais je vous propose les deux options dans la recette pour ceux qui boycotte la margarine. Ils étaient en tout les cas bien jolis et bien bons ces petits cupcakes tout mignons et bien parfumés. Ils sentent encore un peu l’été, histoire de quitter celui ci en douceur.

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