Tarte Végane aux fraises et à la Mangue (ou gelée de mangue)

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La semaine dernière, je me suis un peu lâchée sur les tartes aux fraises. Et oui vous les avez vues passer sur mon compte facebook et comme promis, voici enfin l’article qui en parle ! Il faut dire qu’elles ont eu beaucoup de succès au boulot, et aussi que c’est de saison ! Aujourd’hui je vous propose deux recettes qui ont exactement la même base, c’est à dire la même pâte sablée, la même crème pâtissière à la vanille et les fraises (bien sûr). Le petit changement, c’est que dans la première, avec Danny, on a voulu se la jouer pâtissiers en chef et on a tenté de faire une gelée pour la faire briller à base de jus de mangue et d’agar. Ce qui fut plutôt une réussite ! La deuxième n’a pas de gelée mais entre les belles fraises bien rouges, j’ai disposé quelques lamelles de mangues et aussi quelques petites myrtilles fraiches (pour la couleur !). Après vous pouvez mixer les deux en faisant la gelée et en disposant des tranches de mangue !

Pour ce qui est de la crème pâtissière, je n’utilise par contre pas de fécule de maïs ou de pomme de terre. Je trouve que le goût de la fécule est trop présent, c’est pourquoi , mis à part pour le « gluten free » je fais un roux, un peu comme une béchamel à base de margarine et de farine. On a toujours la trouille des grumeaux avec ce genre de tentative mais ce que je fais (et là je pense que beaucoup de chef me ferait la morale), après avoir versé le lait sur mon roux, j’utilise un robot à soupe pour bien mixer, puis je remet ma crème sur le feu pour qu’elle épaississe un peu. Le petit souci était que la béchamel ne « prenait » pas complètement et j’ai donc du utiliser une autre astuce en y ajoutant une touche d’agar.

Pour la pâte sablée, j’avais envie d’un rendu qui se rapproche de ce que l’on peut trouver en boulangerie. Une pâte croustillante et sucrée. J’ai donc mis la « dose » de margarine et…de sucre. La pâte est assez molle, donc difficile à positionner dans le plat, mais le résultat après cuisson est vraiment très bon. Aidez-vous de votre rouleau à Pâtisserie pour la bouger de votre plan de travail en la roulant dessus ou roulez-la directement sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi placer votre pâte au frigo pendant au moins une demi heure, mais la différence avec le beurre, c’est que la margarine, ça ne durcit pas !

Bref après ces quelques conseils, je vous laisse avec la recette !

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Macarons à la noix de coco et chocolat noir (vegan)

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Je vous avais promis ma recette de tarte aux fraises et mangue sur facebook mais j’ai passé mon weekend à bosser sur ma boutique de bijoux ainsi qu’à jouer de la harpe et je n’ai vraiment pas pris le temps de le faire. Mais ne vous inquiétez pas, elle sera en ligne sur le blog avant la fin de la semaine. Je quitte maintenant à heures normales au boulot et j’ai un peu plus de temps pour moi et pour mes projets, même si à terme j’aimerais n’avoir du temps que pour mes projets, ce qui est pour bientôt.

Vous ne perdez pas au change, puisque je n’arrive pas les mains vides en ce lundi, bien au contraire, voici une recette que j’apprécie beaucoup (bien qu’assez sucrée) à base de noix de coco et de chocolat. Elle me rappelle mon enfance, quand j’allais passer quelques jours chez une amie à la campagne et que nous faisions des cookies et ces fameux macarons. Une recette très facile, rapide et avec laquelle on peut partager un petit moment de cuisine avec des enfants. Je pense d’ailleurs la faire en compagnie de mon neveu si je le vois pendant mes vacances fin juillet. Ma petite astuce pour avoir des macarons de même taille est d’utiliser une cuillère à glace mécanique (je l’utilise aussi pour mes cookies et même mes cupcakes et muffins pour ne pas en mettre partout). J’avais vu cette technique à la télé en irlande quand j’étais complètement obsédée par la chaine « the food network » et que je regardais toutes les émissions du matin.

Ces macarons sont hyper moelleux et fondants à souhait. Si vous les faites, n’hésitez pas à m’envoyer un petit message pour me donner votre avis, voir même une petite photo !

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Mes 4 projets de vie pour le futur

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Depuis quelques mois, malgré le manque de temps, je bosse sur plein de projets différents, ce qui, je l’avoue, ne m’aide pas beaucoup à entretenir mon blog. Il faut dire que je commence à avoir fait le tour de mon job de cuisinière. J’ai adoré me retrouver dans le monde de la cuisine à apprendre, à m’améliorer et aussi à m’amuser. Mais les mauvais côtés commencent à prendre le dessus et malheureusement, je ressens le besoin de me consacrer à d’autres choses et de retrouver ma passion pour la cuisine sans avoir à dépendre des ordres de qui que ce soit. J’aimerais cuisiner à nouveau pour le plaisir, me donner des challenges sans avoir à courir dans tous les sens et ressentir une pression monstre, prendre le temps de faire des jolies photos au lieu de balancer la première photo sur instagram sans l’avoir vraiment regardé….bref j’aimerais me remettre à mon blog avec le baume au coeur et pas en pleurant à moitié parce que je suis épuisée.

Dans cet article, je voulais juste vous parler un peu d’où j’en suis et quels sont les autres projets sur lesquels je me penche, ceux que j’ai commencé ou même ceux que j’ai repris. Ce sont un peu mes projets de vie pour le futur, qui j’espère me permettront un jour de vivre à mon compte en ne dépendant que de moi même.

Mon livre musical pour enfant : Natou et la Poire de Lune

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Je vous en parle depuis plus d’un an et demi maintenant. C’est d’ailleurs la première fois que je vous dévoile quelques images. Ce livre, il a beaucoup d’importance pour moi, mais il me prend énormément de temps. Pourtant en mars/avril, je m’y suis vraiment mise à fond avec l’espoir de le terminer dans les mois qui suivaient. Mais non, à cause de mon travail, des heures sup et du manque de personnel, j’ai abandonné à cause du stress et de la fatigue. L’histoire est bouclée, écrite et corrigée, les illustrations sont terminées et me conviennent (même si j’ai toujours envie de changer deux trois trucs), la mise en page est faite, bref, le livre en lui même est quasiment terminé. Maintenant il va falloir me pencher sur la musique, l’enregistrement de l’histoire avec ma voix et le sound design que je laisse à chachon puisque c’est, à la base, son métier. Je sais que ce livre ne me rapportera pas une tonne d’argent et sûrement pas de quoi vivre, mais je suis une passionnée de contes, j’ai grandi en en lisant des très beaux et en écoutant des cassettes avant de dormir. J’aime le fait qu’ils nous fassent rêver et nous permettent de nous évader dans d’autres mondes que l’on soit petit, ou grand. J’espère le finir avant la fin de l’année, c’est l’objectif que je me suis fixée : Noël 2017 pour pouvoir enfin l’offrir à mon neveu de 4 ans (qui en aura 5 d’ici là !) Lire la suite

Brownie aux 3 chocolats & beurre de cacahuète (vegan)

Il pleut sur Lincoln encore et encore…heureusement qu’il y a un peu de cuisine pour nous remettre du baume au coeur! J’enchaine les desserts en ce moment sur le blog, en même temps vous commencez à connaître ma passion pour tout ce qui est sucré, je suis si gourmande !! On pourrait croire qu’en tant que telle que je suis absolument fan des desserts chocolatés. Et bien oui, mais j’avoue avoir toujours une préférence pour les tartes aux fruits, même si, étant petite mon penchant était bel et bien le chocolat.

Parlons bien, parlons Brownies. Je n’en mange quasiment jamais, et je n’en cuisine que très rarement, car je les trouve un peu écoeurant et en confectionner un juste pour moi et chachon serait beaucoup trop. C’est pourquoi, la encore, j’ai saisi l’occasion d’en faire un au boulot, mais pas n’importe lequel : 3 chocolats et beurre de cacahuète !! Pas léger léger, mais carrément délicieux ! Pour le chocolat blanc et au lait, je les trouve en magasin ordinaire (et oui chez nous il y a des produits vegans partout!), mais je pense qu’en France, il faudra vous déplacer dans un magasin bio.

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