Carrot cake aux graines de pavots- citrouilles, orange et cranberries (vegan)

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J’avais promis cette recette vendredi et puis je fus prise par le temps et par mes cours de harpe et je n’ai pas pu m’en occuper. Heureusement, il n’est jamais trop tard pour une bonne recette de dessert ! J’avais envie de faire un « carrot cake » depuis un petit bout de temps, surtout que j’adore ça et que j’en mangeais assez souvent lorsque j’habitais à Dublin. Lorsque j’étais végétarienne, j’en faisais des divins, mais depuis que je suis végane, je n’ai jamais réussi à trouver LA recette qui me faisait rêver. La texture de celui-ci est vraiment parfaite, je suis très contente du résultat, et aussi au niveau goût. Pour un peu plus d’originalité, j’y ai ajouté la saveur de l’orange et quelques graines de pavot. J’ai abandonné les raisins habituels et les noix pour des graines de courges et des cranberries séchées. J’ai aussi ajouté quelques oranges confites qu’il me restait, mais elles ne sont pas obligatoires.

Il y a pourtant une chose que j’aimerais beaucoup améliorer : le glaçage. Normalement il se fait à base de « cream cheese », mais en tant que végane c’est plus difficile de le remplacer, surtout avec les ingrédients de tous les jours. Ici, je l’ai juste fait avec du jus d’orange et du sucre glace, sans trop en mettre non plus pour que le sucre ne prenne pas sur le goût du gâteau. Je le fais toujours un peu au pif au niveau mesure jusqu’à obtenir une texture pas trop liquide. Par contre, si cette option ne vous plait pas, vous pouvez toujours utiliser du lait de coco (n’utilisez que la partie dure et pas de l’eau, je vous conseille de prendre deux boites avec un extrait de coco d’au moins 70%) et du sucre glace que vous montez en chantilly. L’autre option, c’est celle que j’avais utilisé il y a quelques années, mais qui est plus chère, c’est de faire un glaçage à base de noix de cajou. Pour voir la recette, c’est juste ici.

J’espère que vous apprécierez ma recette, n’hésitez pas à m’envoyer vos photos sur ma page facebook si vous la tentez !

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Carrés au citron (vegan)

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J’avais envie de faire un dessert ce weekend. J’avais des citrons dans un coin de mon panier à fruit, chachon voulait une tarte, j’ai donc opté pour des carrés au citron pour changer de la configuration tarte ronde. Tout comme lui, je raffole de la tarte au citron, mais j’avais envie de la faire d’une autre manière. Pour faire ma base, je fais normalement une pâte sablée mais cette fois-ci j’ai eu envie de la faire plus épaisse et j’ai mis ma margarine de côté pour la remplacer par de l’huile de coco. Pour la crème, je n’ai cette fois-ci pas utilisé de lait de coco, mais du lait de soja tout simple. Seul petit inconvénient, le lait de soja réagit assez rapidement avec l’acidité du jus de citron, il ne faut donc surtout pas laisser reposer le mélange et le mettre à chauffer assez vite tout en continuant de touiller. Cela permet, pour ceux qui ne sont pas fans du léger goût de la coco, de n’avoir que la saveur du citron dans cette crème. Après si celui-ci ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser le lait de coco, qui ajoute un peu plus de crémeux à votre « gelée » de citron. On obtient le jaune pétant avec un grosse pincée de curcuma. Ne vous inquiétez pas, à petite dose, il ne laisse aucune trace au niveau saveur, juste une jolie coloration naturelle! Je trouve cette recette assez facile et plutôt chouette à faire avec des enfants car elle n’ai pas bien compliqué et ne prend pas beaucoup de temps !

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Beignets de carnaval à l’orange (vegan)

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Les beignets de carnaval. À la boulangerie, je me souviens qu’on les appelait les « bugnes », ces petites douceurs frites à la fleur d’oranger. Petite, je les regardais sur le comptoir avec énormément d’envie. Ma maman m’en achetait tous les ans, même lorsque je fus beaucoup plus grande car elle savait que j’en raffolais et que j’en raffole toujours. Et puis, les beignets à la maison, on en mangeait pas souvent, nous c’était plutôt les tartes aux fruits maison et les gâteaux au yaourt que mon chat Arthur venait piquer sur nos genoux. Cette année, j’y ai pensé avec envie à ces petits beignets, comme quand j’étais gamine, et je me suis dit que cette fois-ci, c’est moi qui les ferai.

À la base, je voulais les faire à la fleur d’oranger, mais pas de chance, j’ai eu beau regarder dans tous les rayons de Sainsburry, je n’ai pas réussi à mettre la main dessus. À la place, j’ai acheté une petite bouteille d’extrait d’orange qui sent super bon et qui parfume délicatement ces petits beignets. Je ne me suis pas lancée dans de grosses portions car chachon et moi on aime bien les beignets mais en petites quantités et vous aurez donc pour vous au moins 15 beaux beignets ce qui est déjà beaucoup !

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Tarte amandine aux poires et aux noisettes

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Je fais beaucoup de desserts avec des poires en ce moment. Il faut dire que niveau fruits, le mois de février ne nous gâte pas beaucoup. À part les pommes, les oranges et les kiwis, c’est difficile d’en trouver d’autres, et comme je suis plutôt du genre à essayer d’acheter le plus possible de saison (ok les poires commencent à être carrément « out »), le choix n’est pas énorme. Pourtant, j’adore les kiwis (j’en mange un tous les jours), les oranges (avec chachon on en presse 3 tous les matins), mais les pommes, je commence à m’en lasser (oui même si la tarte aux pommes reste ma favorite au monde).

Bref, mon dernier dessert était un gâteau chocolat-poire, mais cette fois-ci je les ai faites en tarte. Je n’arrivais pas à me décider entre une tarte assez compacte genre frangipane ou une tarte genre « bakewell pie » (la version anglaise avec une sorte de génoise à l’amande et un fond de confiture). Alors j’ai fait un mélange des deux et j’ai un peu inventé au fur et à mesure que je mettais les ingrédients dans mon saladier (tout en notant bien les quantités). Comme il me restait des noisettes, j’en ai profité pour les ajouter en faisant moitié amandes, moitié noisettes. Il n’y a pas à dire, les poires et les noisettes se marient si bien ! Et si j’avais eu la même idée que Joëlle (d’après son commentaire sur ma page facebook quand j’ai publié la photo de la tarte), j’aurais même pu y mettre une petite couche de pâte à tartiner chocolat-noisette type Nocciolata au fond. Mais ce n’est que partie remise!

Je suis très contente du résultat : la pâte est croustillante, l’appareil amande-noisette tient super bien au « coupage » et je trouve la texture très agréable, même si soyons honnête les amandes et les noisettes sont assez consistantes ! Chachon était pressé d’en manger, si pressé qu’il n’arrêtait pas de venir me demander si j’avais fini de la prendre en photo ! Quel petit gourmand celui-là !

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